GMT 18:24 2016 الإثنين 21 نوفمبر GMT 18:36 2016 الإثنين 21 نوفمبر  :آخر تحديث
مع الخبز المحمّص والصنوبر

حساء السمك الشهيّ

أنيمتة كلينكبي

طبق اليوم بحريّ، شهيّ وسهل التحضير متى كانت مكوناته جاهزة. إنه حساء السمك مع الخبز المحمّص.


حساء السمك
*المكونات:

• 1 بصلة، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
• 1 حبة من الكراث، يجب غسلها وتقطيعها ناعماً
• زيت الزيتون البكر الممتاز
• 2  حبتان من الكوسا المتوسطة، مقطوعتان بالطول إلى النصف
• 1 كيلو من البطاطا المقشر
• 2 الأنشوجة (سمك anchovies المعلّب)
• 565ML من الحليب
• 565ML من المرقة النباتية العضوية Organic Stock
• 1 كيلوغرام من فيليه سمك القد المقشورة الجلد والمسحوب منها العظام.
• ملح
• الفلفل الأسود الطازج المطحون
• 1 حفنة طازجة من البقدونس المفروم 
• 1 حفنة من البصل الربيعي مقطعة لشرائح

للإضافة عند التقديم: فتات الخبز المحمص والصنوبر المقلي

*طريقة التحضير والتقديم:
• في مقلاة كبيرة بحجمٍ مناسب، يُقلى البصل ببطء مع الكراث بحوالي 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. ثم نظفوا حبتا الكوسا من الشوائب غير المفيدة وقطعوها لقطع صغيرة أو ابرشوها في المقلاة.
• الآن قطعوا البطاطا في بحجم 2cm وأضيفوها إلى المقلاة. أقلوها وقلبوها جيداً ثم أضيفوا سمك الأنشوجة. ثم الحليب والمرق.
• اتركوهم ليغلوا واطهوهم على نارٍ خفيفة لمدة نصف ساعة حتى تُصبِح البطاطا طرية. عند هذه النقطة، أضيفوا سمك القد واتركوا الخليط على نارٍ خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتفتت شرائح اللحم. لا تترددوا بتفتيت لحم السمك، ولكن اتركوا بعض الأجزاء كبيرة ما يعطي لذة أكبر للحساء.
• تبلوا الخليط حسب الذوق ووزعوه بين الأطباق. أضيفوا حفنة صغيرة من البقدونس، وحبات الصنوبر المقلية وفتات الخبز المحمّص مع القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.
 

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات