طبق اليوم حساء نباتي شهيّ يطيب طعمه بموسمي الخريف والشتاء. إنه حساء اليقطين مع الخُضَر.
حساء اليقطين مع الخُضَر
*المكونات:
• 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 2 حبتان كبيرتان من الكراث المفروم (الأجزاء الخضراء الشاحبة والبيضاء فقط)
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 1 حبة كبيرة من البطاطا (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 2 كوبان من القرع(اليقطين) المقطع لمكعبات
• 1 كوب مكعبات من الجزر
• 1 تفاح مقشر، محفور من البذور، ومقطع لشرائح بحجم 1/4 بوصة سميكة
• 1 لتر من مرق الدجاج
• 1/4 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (اختياري)
• 1/2 كوب من الكريم الخفيف
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق
• 2 ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر المفروم
*طريقة التحضير والتقديم:
• إضيفوا جميع المكونات إلى القائمة
• ذوبوا الزبدة في وعاءٍ كبير على نارٍ متوسطة الحرارة. ثم أضيفوا الكراث والبصل. واطهوا حتى يلين البصل ويتحول لونه إلى الشفاف. أي لحوالي 5 دقائق. الآن أضيفوا البطاطا والكوسا والجزر، والتفاح، ومرق الدجاج. اتركوهم ليغلوا، ثم اخفضوا الحرارة إلى متوسطة منخفضة، وضعوا عليها الغطاء، واتركوها على نارٍ خفيفة حتى تُصبِح الخضروات طرية، أي لحوالي 20 دقيقة.
• إهرسوا الخليط بعناية ليتحول لحساء على دفعات في الخلاط. وعندما تنتهوا من الهريس ويصبح الخليط كله مهروساً، أعيدوه إلى وعاء وحركوا فيه النبيذ والكريم. وتبلوه مع جوزة الطيب والملح والفلفل. واغلوه برفق لمدة 5 دقائق. ثم وزعوه بواسطة مغرفة في الأطباق مع المقبلات والثوم المفروم وعلى سطحه بعض الكريم أو اللبن الرائب.
التعليقات