طبق اليوم هو الـ"فلافل بالملفوف الأحمر". وهي بالإجمال وجبة عربية تقليدية منتشرة بالأحياء الفقيرة، لكنها لذيذة جداً وتحتل الصدارة في الكثير من المناسبات الكبيرة.

فلافل بالملفوف الأحمر 
*المقادير:

- 10-12 من أوراق الملفوف الأحمر الهش(يجب تنظيفها)
- 400G من الحمّص المجفف(ينقع في الماء من الليل حتى الصباح ويغلى حتى النضوج)
- 2 باقاتان من البقدونس ، مفرومة ناعماً
- 1 فص ثوم ، مفروم ناعماً
- 1-2 من البصل المفروم
- 3 ملاعق صغيرة من الكمون
- 3 ملاعق صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 حبتان من البطاطا الصغيرة (مقشرة و مقطعة)
- 4 بيضات
- 4 ملعقة كبيرة من فتات الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
- 1/2 لتر زيت للقلي 

*للإضافة عند التقديم:
الخيار المفروم، و حلقات من البصل و صلصة الفلفل الحار

*طريقة التحضير:
تُوضع جميع المكونات الأساسية في وعاء، وتُخلَط في الخلاط . بعدها يجب تشكيلها في كرات، وإسقاطها بعناية في الزيت الساخن حداً. تُقلى حتى تصبح مقرمشة وشقراء كما يمكنكم تحميصها قليلاً إن رغبتم بذلك. 

*طريقة التقديم:
توضَغ على أوراق الملفوف مع الخضَر المفرومة والبقدونس والكبيس وربما الفجل، بالإضافة إلى التارتار(المعروف بالطرطور في بعض البلدان) وصلصة الفلفل الحار الخاصة إن رغبتم بها.