GMT 6:13 2017 الأربعاء 17 مايو GMT 6:40 2017 الأربعاء 17 مايو  :آخر تحديث
مع خلطة غواكامول وكريم الكاجو

البطاطا المخبوزة بحشوة الفاصولياء

أنيمتة كلينكبي

طبق اليوم هو البطاطا المخبوزة المحشوة بالفاصولياء والطماطم. ويطيب تقديمه مع كريم الكاجو وخلطة الغواكامول


البطاطا المخبوزة بالفاصوليا والطماطم:(مع كريم الكاجو وخلطة غواكامول)
*المكونات:


-2 حبتان متوسطا الحجم من البطاطا
- 14 حبة من البندورة الكرزية
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح
- ملح وفلفل
- 2 فصان من الثوم
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق شيبوتل
- 1 ملعقة صغيرة من عجينة ميسو البنية
- القليل من زيت الزيتون
- 200g من الفاصولياء السوداء
- الكزبرة حسب الذوق


كريم الكاجو
- 200g من الكاجو
- 1 ملعقة صغيرة من الطحينة
- 125mlمن الماء
- ملح وفلفل
- 1 عصير ليمونة من الحامض


خلطة غواكامول
-2 حبتان أفوكادو
- عصير ½ نصف حبة ليمون حامض
- الكزبرة حسب الذوق
- ملح وفلفل
-نصف حبة من الفلفل الأحمر

*طريقة التحضير والتقديم:
إنقعوا الكاجو في الماء خلال الليل (أو لمدة 4 ساعات على الأقل).
سخنوا الفرن إلى حرارة 200C درجة مئوية. واغسلوا البطاطا، على ان تغرسوا الشوكة في رؤوس البطاطا بالشوكة عدة مرات. ثم اخبزوهم لمدة 60-70 دقيقة حتى ينضجوا.

خلال فترة شواء البطاطا، قشروا الثوم وقطعوه ناعماً. وقطعوا الطماطم الكرزية إلى أرباع وضعوهم على الحرارة مع دفقة من زيت الزيتون. أضيفوا الفاصوليا، شيبوتل، خل التفاح، ميسو والملح والفلفل واطهوا لمدة 10 دقائق على حرارة لطيفة. قطعوا الكزبرة خشنة وأضيفوها ثم ارفعوهم عن الحرارة.. ثم اسحبوا حبات الكاجو من الماء وامزجوهم مع جميع المكونات واضيفوا الماء ببطء، حتى تحصلوا على خليطٍ سلس.

خلطة غواكامول
- إسحنوا الأفوكادو بواسطة شوكة. وانخلوا عليهم بدقة الفلفل والكزبرة ثم امزجوا الأفوكادو جنباً إلى جنب مع عصير الحامض والملح والفلفل.
- عندما تنضج البطاطا، أخرجوها من الفرن وقطعوها إلى النصف. أفرغوها من الوسط واستخدموا ثلثتي البطاطا المفرغة منه للخلط مع مزيج الفاصوليا والطماطم (البندورة)، ثم احشوا البطاطا المفرغة بالخليط. رشوا عليهم زيت الزيتون وأعيدوهم إلى الفرن مجدداً لمدة 10 دقائق. (حافاظوا على الفضلات لأطباقٍ جانبية أخرى).
- قدّموا أنصاف رؤوس البطاطا المخبوزة المحشوة مع ملعقة كبيرة من خلطة الغواكامول البارد وكريم الكاجو على رأس كل واحدة منها.
*ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم على "تويتر"

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات