&ذكرت دراسة امريكية حديثة اليوم ان طهى الطعام بدرجات عالية سواء بالقلي او الشواء او السلق او حتى باستخدام الميكرويف ربما يتسبب فى تكوين مركب فى جسم الانسان قد يصيبه بامراض القلب والسكر.
وقال القائمون على الدراسة التى اشرفت عليها جامعة مونت سانيايا بولاية نيويورك ونشرت نتائجها شبكة (ام اس ان بى سى) الامريكية اليوم فى صفحتها على الانترنت انهم لاحظوا ان هذا المركب الذى اطلقوا عليه مختصر (ايه جى ايه) لم يظهر بكثرة فى الاطعمة التى طهيت بدرجات حرارة منخفظة وان هذا المركب الذى يتكون بتفاعل السكر والدهون والبروتينات تشكل بسرعة عندما طهى الطعام بدرجات عالية.
وذكرت الدراسة ان طهى الطعام بدرجات عالية يوءدى الى تكون مركب (ايه جى ايه) فى الجسم وربما يفسر سر اصابة الاشخاص الذين يحرصون على الامتناع عن تناول الدهنيات والسكريات فى نظامهم الغذائي بامراض القلب والشرايين.
وتوصلت الدراسة الى ان الاشخاص الذين اكتشف عندهم مركب ايه جى ايه فى دمهم نتيجة تناولهم اطعمة طهيت بدرجات حرارة عالية كانوا اكثر عرضة للاصابة بالتهابات كيميائية والتى عادة توءدى للاصابة بامراض القلب والتلف الذى يصيب اجهزة الجسم الحيوية نتيجة الاصابة بالسكر كالعمى وتلف الاعصاب وتلف الكلى.&
التعليقات