قراؤنا من مستخدمي إنستجرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال حسابنا على إنستجرام
إضغط هنا للإشتراك

يمكن تحضير طبق الملوخية بطرق عدة، وهذه إحداها، وهي الطريقة الأكثر تداولًا في بلاد الشام حيث تُقدّم باللحم والدجاج كطبق شهي بعد الصيام.


الملوخية باللحم والدجاج
*المقادير:

- كيلو من أوراق الملوخية الخضراء المقطوفة والمغسولة جيدًا
- نصف كيلو من لحم الموزات الغنم
- دجاجة مقطعة ومسلوقة
- نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
- بصلة متوسطة الحجم مشوية ومقشرة
- 10 فصوص ثوم مهروسة
- قرن فلفل أحمر حار (أو نصفه بحسب الرغبة)
- ملعقتا طعام من الكزبرة اليابسة
- مرق الدجاج 
-2 كوبان من الأرز المصري (أو البسمتي بحسب الرغبة)
- 4 أكواب من الماء المغلي
- بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة جدًا
- نصف كوب خل
- عصير ليمونة
- زيت نباتي
- ملح
- مكعبات خبز محمص

*طريقة التحضير:
- ننظف الدجاج ونقطعه ثم نسلقه بالماء المغلي والمعطر بأوراق الغار والهيل وبصلة وقشر ليمونة.
- نسلق لحم الموزات ونزيل الرغوة عن وجهها كلما لزم الأمر.
- نجهز أوراق الملوخية بقطفها وغسلها وتجفيفها على مناشف المطبخ. عندما تجف جيدًا نفرمها فرمًا خشنًا.
- نشوي بصلة ونقشرها.
- في الخلاط الكهربائي، نضع البصلة المشوية والثوم المهروس والكزبرة اليابسة والفلفل الحار ورشة ملح.
- في قدر، نضع الزيت ليسخن ونضيف البصلة المفرومة حتى تصبح شفافة. نضيف مزيج البصلة المشوية والثوم الى البصلة المقلية، ونقلب قليلًا، ثم نضيف الكزيرة المفرومة ونحرك على نارٍ متوسطة 5 دقائق.
- نضيف قليلًا من ماء سلق الدجاج ونضيف اللحمة المسلوقة وبعض مرقها. نترك الخليط يغلي 10 دقائق.
- نضيف الملوخية المفرومة وربع ملعقة من ملح الليمون.
- نقلب قليلًا بتأنٍ ونترك الملوخية تغلي نصف ساعة حتى يتبخر الماء قليلًا

*لتجهيز الارز:
- نضع 4 ملاعق زيت نباتي في قدر، ونضيف الأرز البسمتي. نقلب قليلًا ونضيف الماء المغلي والملح. نترك المزيج يغلي دقيقتين على نارٍ قوية، ثم نغطي القدر ونخفف النار لينضج الأرز.

*صلصة الخل:
- نجهز صلصة الخل بمزج بصلة مفرومة وعصير ليمونة والخل والملح.

*طريقة التقديم:
- تُقدّم الملوخية باللحم وتزين بقطع الدجاج المسلوق والمقطع والمنزوع الجلد، وإلى جانبها الخبز المحمّص وصلصة الخل والبصل.