تارت الجبن مع السلطة

&

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون&

2 ملعقة سكر صغيرة&

300 غرام بندورة متوسطة الحجم ومقطعة إلى أنصاف&

الملح والفلفل&

1 ملعقة أعشاب مجففة &

150 غرام جبن الماعز، قطع صغيرة&

375 غرام ورقة عجين الفطير جاهزة للاستخدام&

1 بيضة مخفوقة&

أعشاب طازجة&

&

يسخن الفرن على درجة 200 مع إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة. يرش السكر في القاعدة، ثم تصف الطماطم بإحكام مع رشة من الملح والفلفل والأعشاب المجففة مختلطة. تطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، أو حتى يتحول لون الطماطم (البندورة) إلى البني. تضاف قطع جبن الماعز وتبعد عن النار.&

&

تغلف بالمعجنات في دائرة أكبر بنحو &3-4 &سنتيمترات من الجزء العلوي من المقلاة. حتى يصبح بالإمكان ثنيها وتغطى من الجانبين ويدهن الجزء العلوي منها بالبيض.&

تخبز الفطيرة في فرن محمى لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينتفخ العجين ويتحول الى اللون الذهبي والبني.&

&

تقطع التارت وتقدم كل شريحة مع بعض الأعشاب الطازجة على أعلاها، مع شرائح الخبز والشوربة شتاءً، أو السلطة الباردة والمقرمشة صيفاً.