GMT 15:04 2017 الإثنين 23 يناير GMT 15:24 2017 الإثنين 23 يناير  :آخر تحديث
يمكن تجميدها أو تقديمها طازجة

حضروا الرقائق في مطبخكم

أنيمتة كلينكبي

إختار لكم شيف "إيلاف" الطريقة الأسهل لتحضير الرقائق في مطبخكم. إليكم الطريقة مع المكونات.


حضروا الرقائق في مطبخكم
*المكونات:

- 3 ثلاث أكواب من الطحين
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز 
-  ⅓ ثلث كوب زيت نباتي
-  1 كوب من الماء الدافئ

*طريقة التحضير:
• اجمعوا بين الطحين والملح ومسحوق الخبز(Baking powder) في وعاء الخلاط قبل تشغيله. إمزجوا مكونات العجين الجافة بعصا الخلاط ثم أضيفوا الزيت والماء مع الخلط تباعاً بسرعةٍ متوسطة. إستمروا بالخلط لمدة 1 دقيقة ليصبح العجين على نحوٍ سلس.

• إرفعوا العجين من الخلاط إلى سطحٍ مرشوش بكمية من الطحين، وقسموا العجينة إلى 16 كرة متساوية إلى حدٍ ما. وشكلوا كل قطعة على شكل كرة واكبسوها براحة يدكم قدر الإمكان. إذا كانت العجين لزجة، إستخدموا القليل من الطحين. ضعوهم جانباً وغطوهم بمنشفة مطبخ نظيفة، واتركوهم ليرتاحوا لمدة 15 دقيقة قبل المتابعة.

• بعد فترة الراحة، سخنوا مقلاة كبيرة على حرارةٍ متوسطة تميل إلى المرتفعة. مدوا كل كرة من العجين إلى دائرة رقيقة بقطر حوالي 6-7بوصة(إنش). واحذروا من تكوّم الرقائق فوق بعضها. 

• سخنوا الشواية الخاصة أو المقلاة على حرارة عالية. ضعوا دوائر العجين المرقوقة تباعاً واتركهوم لينضجوا بغضون دقيقة تقريبا أو حتى يكتسبوا بعض البقع البنية على سطحهم. أو أن تظهر فقاعات قليلة. إذا لاحظتم أن لون الرقائق يحمّر بسرعةٍ كبيرة، إخفضوا الحرارة قليلاً. وإذا تأخروا بالنضوج حمّصوها على الجانب الآخر قليلاً. لكن إحرصوا على بقاء الرقائق طرية ولديها بعض البقع الذهبية الشاحبة أو البنية الصغيرة على السطح. ثم ارفعوها من المقلاة مع ملقط، وضعوها في وعاء مغطى أو حقيبة مخصصة يمكن إغلاقها حتى تنضج كل الرقاق. وانتبهوا، إذ يجب أن لا تتركوا فضلات الرقائق على المقلاة أثناء القلي حتى لا تلتصق بالرقائق التالية.

طريقة التقديم:
• يمكنكم استخدامها وتقديمها دافئة مع ما ترغبون من الإضافات او تركها محفزظة لاستخدامها لاحقاً.
• لتقديمها ساخنة. ضعوا منشفة ورقية رطبة قليلاً في الجزء السفلي من وعاء (مع غطاء) حتى تحافظوا على ليونتها.
• لتسخينها في الميكروويف، ضعوها مكشوفة لمدة 15-25 ثانية وغطوها لتحافظ على حرارتها لحظة إخراجها منه.


*طريقة الحفظ:
• يمكنكم تخزينها في وعاءٍ محكم الغطاء أو بكيسٍ مغلق بدرجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة. أو يمكن تجميدها إلى أجل غير مسمى.
• لتجميدها، يجب أن تُحفظ الرقائق منفصلة عن بعضها بعضاً بورق الخبز او الألومينيوم في علبة محكمة الاغلاق.

شيف إيلاف معك اينما كنت. للتواصل أو الاستفسار أو الاقتراح: chef@elaph.com

أشترك في قأئمتنا البريدية
* الحقل مطلوب
في مذاقات