من التخمير إلى التسويق

وأما القرى السوري التي تزرع العنب ولا تستخدمه لصناعة الخمور، فإنها تتجه نحو تسويقه إلى الأسواق القريبة. ونشير هنا إلى أن العنب من الفاكهة التي تحتاج عناية فائقة من حيث رشّها بالمبيدات الحشرية وهذا ما يكلف المزارع ويقلقه دائما في فترة بيع المحصول لأن الأسعار المنخفضة تراكم الديون عليه دون أي ربح. وكان أعلن المدير العام للشركة العربية السورية لتصنيع العنب ان خطة هذا العام 14 ألف طن من العنب ويستقبل أي كمية تعرض على الشركة. ‏ويطالب المزارعون دائما برفع أسعار العنب والعمل على وضع خطط تسويقية له، وأحيانا يصل سعر كيلو العنب في عض الأسواق السورية إلى 4 ليرات سورية وهذا ما يحبط المزارع.
من أنواعه السلطاني والمشرقي.

ويشتهر العنب بأنواعه الكثيرة : الحلواني، الميتموني، الصهيوني، المشرقي، الأسود، الأرضي، السلطاني.. الخ. توجد طريقتان لزراعة العنب. الطريقة الأولى هي الطريقة القديمة والتي تعرف " بالعنب الأرضي" حيث تنمو شجرة العنب على الأرض في كروم قليلة الارتفاع كما في السويداء " كروم العنب " على الطريقة الجزائرية والفرنسية. الطريقة الأخرى وهي الحديثة حيث يتم تمديد العنب على عرائش قائمة على أعمدة حديدية وهذه الطريقة انتشرت مؤخرا في معظم الريف السوري.

القرآن ذكر العنب لفوائده

يعمل بعض المزارعين على تجفيف العنب ويسمى " الزبيب". يتم وضع حبات العنب في السمن ومواد أخرى لفترة زمنية تحت الشمس ثم يجري حفظه حتى الشتاء ليبع في الأسواق زبيبا ويصل سعره أحيانا إلى 100 ليرة سورية للكيلو الواحد.
هذا وورد ذكر العنب في القرآن في الآية التالية : " فأنبتنا فيها حباً وعنباً وقضباً". وعرفت الشعوب العنب من قديم الزمان وخاصة عند الصينيين والهنود للفوائد الغذائية التي يحملها العنب.ومن الفوائد الكثيرة للعنب : يساعد في علاج الزهايمر،كما انه يساهم أيضا في علاج هشاشة العظام وطرد البلغم و تهدئة حدة السعال وتخفيض الضغط المرتفع، ويقوم العنب بتنظيف البطن كما يساهم في الحد من الإصابة بالسرطان. واكتشف علماء أتراك أن بقايا العنب الناتجة عن عملية التخمير، أو ما تعرف بالتّفل، قد تصبح أحدث الأسلحة المضادة لأنواع كثيرة من البكتيريا والجراثيم. والتّفل هو بقايا العنب الناتجة عن عملية العصر والتخمير تتألف من بذور وقشور وسيقان العنب فقط، وغالبا ما تستخدم في صناعة الخل.