إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة هذه الشطيرة الايطالية الرائعة التي ستساعدكم بحشوتها للتخلص من بقايا الطعام. علماُ أنكم تستطيعون تحضير حشوة خاصة لها بالمكونات التي تريدونها.

الشطيرة الإيطالية Calzone
*المكونات:
• 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
• 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 2 1/2 كوبان ونصف من الطحين
• 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• جبن الريكوتا 1/2 كوب
• 1 1/2 كوب ونصف من جبن شيدر
• 1/2 نصف كوب من لحم الحبش المقدد
• 1/2 نصف كوب من شرائح الفطر الطازج
• 1 ملعقة من أوراق الريحان المجففة
• صلصة طماطم

*طريقة التحضير التقديم:
• لتحضير العجينة:
- في وعاءٍ صغير، حلّوا الخميرة في الماء. أضيفوا الزيت والسكر والملح. إخلطوا فيهم 1 كوب من الطحين وادعكوهم حتى تصبح العجينة ناعمة. ثم أضيفوا باقي كمية الطحين تدريجياً وادعكوا لتصبِح العجينة على نحوٍ سلس وعملي.
- إنقلوا العجينة إلى سطحٍ مرشوش بالطحين وادعكوها قليلاً واتركوها ترتاح لمدة 5 دقائق، أو حتى تُصبِح مرنة. 
- الآن ضعوا العجينة في وعاءٍ يحتوي على 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، ثم اقلبوها إلى الوجه الآخر، وغطوها واتركوها لترتفع لمدة 40 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمها تقريباً.

• لتحضير الحشوة: (يمكنكم استبدال الحشوة بفضلات من طعامكم من الجبن، الدجاج أو اللحم. والأمر يعتمد على رغبتكم)
إجمعوا بين الجبن الريكوتا، جبن شيدر، وقطع لحم الحبش المقدد، والفطر وأوراق الريحان في وعاءٍ كبير. إخلطوهم جيداً، وغطوا الوعاء وضعوه في الثلاجة ليبرد.
• سخنوا الفرن إلى حرارة 300 درجة مئوية.
• عندما يصبِح العجين جاهزاً بعد ارتفاعه، إدعكوه قليلاً وقسموه إلى 2 جزئين متساوييين. الآن مدّوا كل جزء إلى دائرة رقيقة قليلاً على سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين. إملؤوا كل دائرة مع القليل من صلصة الطماطم، و1/2 كمية خليط الجبن واللحم. ثم اضغطوا على الحواف واكبسوها على بعضها بواسطة شوكة. وانقلوا الجزئين إلى صينية الخبز.
• تُخبز لمدة 30 دقيقة. وتُقدّم ساخنة.