: آخر تحديث

طبق الفاصوليا الحار باللحم

قرائنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

يحتاج هذا طبق طبق الفاصوليا الحارة باللحم القليل من الوقت الإضافي، لكنه شهيّ جداً لمحبي الأطباق الحارة ويستحق العناء.



طبق الفاصوليا الحارة باللحم
*المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة كبيرة
 • 1 حبة فلفل أحمر
• 2 فصان ثوم ، مقشران
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (أو ملعقة كبيرة واحدة إذا كان لديكم الفلفل الخفيف بحدته)
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 500 غ من لحم البقر المفروم ناعماً جداً(كلحم الكبة)
• 1 مكعب مرق لحم البقر
• علية 400g من الطماطم المفرومة
• ½ نصف ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقتان كبيرتان طماطم بوريه(رب البندورة)
• علية 410 غرام من الفاصوليا الحمراء

• للتقديم:
أرز طويل مسلوق، ناتشوز(nachos) ، أفوكادو ، جبنة مبشورة وكزبرة (مرفق للتقديم)

*الطريقة:
- قطعوا 1 بصلة كبيرة إلى مربعات صغيرة جداً. واقطعوا 1 حبة فلفل أحمر على طول نصفين، ثم أزيلوا ساقها وتخلصوا من البذور ثم قطعوها، وقشروا الثوم وافرموه ناعماً بشكلٍ دقيق.
- ضعوا المقلاة على نارٍ متوسطة وأضيفوا الزيت. واقلوا البصل مع التحريك بشكلٍ متكرر لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح البصل طريًا. أضيفوا الثوم، الفلفل الأحمر، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الساخن أو 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الخفيف المعتدل، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو والكمون المطحون. واخلطوهم جيداً، ثم اتركوهم للطهي لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حينٍ لآخر.

- الآن حمّروا 500G لحم البقر المفروم على أن ترفعوا الحرارة قليلاً، وأضيفوا اللحم إلى المقلاة وابدأوا بفصل التكلات عن بعضها بواسطة ملعقة خشبية. ويجب أن يُخلَط المزيج قليلاً عند إضافة اللحم المفروم. فاستمروا في التحريك لمدة 5 دقائق على الأقل، حتى يصبح كل اللحم المفروم متفرقاً بحجم ٍ متساو، وبلون بني دون أي ظهور للون الوردي. فعليكم بالتأكد من إبقاء الحرارة ساخنة بما فيه الكفاية حتى يُقلى اللحم جيداً ويصبِح بني اللون.

• تحضيرالصلصة:
- افرطوا مكعب مرق لحم البقر في 300ML من الماء الساخن. وصبّوهم في المقلاة مع خليط اللحم المفروم. ثم افتحوا 1 علبة الطماطم المفرومة (400 غرام) وأضيفوها فوقهم. وأضيفوا ½ ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف وملعقة صغيرة من السكر، وحركوهم جيداً مع رشحة كبيرة من الملح والفلفل. ثم أضيفوا حوالي 2 ملعقتين كبيرتين من رب البندورة وحركوا الصلصة جيداً.

- يُغلهى المزيج بلطف مع التحريك. على أن تحركوه جيدًا قبل وضع الغطاء على المقلاة، ثم اخفضوا الحرارة حتى يستمر الغليان برفق لمدة 20 دقيقة. على أنكم يجب أن تفحصوا المقلاة من وقتٍ لآخر لتحريك المزيج والتأكد من أن الصلصة لا تلتصق في أسفل المقلاة أو لا تجف. فإذا كان الأمر كذلك، أضيفوا ملعقتين كبيرتين من الماء، وتأكدوا من خفض الحرارة لاستمرار الغليان بلطف. ويجب أن تبدو صلصة خليط اللحم البقري سميكة، لكن رطبة وسلسة غير جامدة. 

• تحضير الفاصوليا: 
- صفّوا واشطفوا 1 علبة من حبوب فاصوليا الكلى الحمراء (410 جرام) وافرغوها في منخل للتخلصوا من السائل. ثم حركوها في وعاء الفلفل الحار.  واغلوا المزيج مجدداً حتى تظهر الفقاعات برفق دون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى، مع إضافة المزيد من الماء إذا كان الخليط جافًا جدًا. 
- تذوقوا الخليط وتبلوه بمزيد من الفلفل الحار وما ترغبون بإضافته من التوابل. أعيدوا الغطاء الآن، وأطفئوا النار. واتركوا الخليط ليتخمر مع الفلفل الحار لمدة 10 دقائق قبل التقديم. فمن المهم جداً أن نترك الفلفل الحار ليختمر حتى تختلط النكهات باللحوم.
• قدّموا الطبق مع الأرز المسلوق، ناتشوز، الأفوكادو، الجبن المبشور والكزبرة، وما ترغبون به من إضافات


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.