طبق الشمندر بالأرز

طبق اليوم شهيّ ومغذٍ ويناسب موائد النباتيين. إنه ريسوتو الشمندر بالأرز

طبق الشمندر(البنجر) بالأرز
*المكونات:

• 500 جرام الشمندر الطازج
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• مقبض من الزبدة
• 1 بصلة، مفرومة فرماً ناعماً
• 1 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
• 250 غ من أرز أربوريو
• 150ML من النبيذ الأبيض
• 700 مل من المرق النباتي الساخن
• حفنة من جبن البارميزان المبشور
• 4 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة

*الطريقة:
- سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية. قشروا الشمندر وقطعوه لأسافين كبيرة. ضعوه على ورقة كبيرة وامزجوه بـ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم يُطهى لمدة ساعة حتى يصبح البنجر طرياً.
- في هذه الأثناء، سخنوا زيت الزيتون المتبقي مع الزبدة في مقلاة فرن مع غطاء. أضيفوا البصل والثوم، ويُطهى المزيج لمدة تتراوح بين 3 و 5 دقائق حتى يصبح البصل شفافاً. عندها أضيفوا الأرز وحركوه جيداً ليتغلّف بالزبدة والزيت.
-اسكبوا الخمر الأبيض، ثم اتركوا المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق. وقلبوهم جيداً. ثم صبّوا عليهم المرق النباتي، وقلبوهم مجدداً. غطوا المقلاة وضعوها بالفرن. واطهوا لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الأرز طرياً.
-أزيلوا البنجر من الفرن. واضربوا ربع كميته بالخلاط لجعله بوريه، ثم يقطع الباقي إلى قطعٍ صغيرة.
- ضعوهم جميعاً في خليط الأرز وقلبوهم مع جبن البارميزان. ثم قدموا الطبق مع بعض القشدة الحامضة أو اللبن والمزيد من برش جبن البارميزان.