&الجمعة : لحم الخروف &
&طبق يوم الجمعة هو لحم الخروف المشوي في الفرن مع الخضار، هو طبق شهي بالنسبة للكثيرين لكن أيضا مليء بالدهون والسعرات الحرارية.
&
المقادير
1 ساق الضأن (وزنها نحو 2 أو 2.5 كلغ)&
مرقة اللحم &
2 ملعقة كبيرة كشمش أحمر&
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون&
8 جزر صغير&
2 لفت&
8 بطاطا حمراء مقطعة&
4 جزر أبيض مقطة إلى أنصاف&
8 كراث أو بصل صغيرة، كاملة&
12 فصوص من الثوم كبيرة، غير مقشرة&
4 ملعقة كبيرة زعتر طازج&
3 أغصان روزماري&
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم&
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج &
البقدونس المفروم والزعتر&
&
الطريقة
تقطع الخضار ثم توضع في صينية على نار متوسطة في الفرن مع الثوم غير لمدة 25-30 دقيقة، وتقلب باستمرار للتأكد من أنها مشوية بالتساوي.&
يوضع لحم الضأن في ورق القصدير ويفرك بزيت الزيتون، وبعض ملح البحر المجروش والفلفل الأسود المطحون الخشن.&
&
عندما يصبح لون الخضار بني عند الحواف، تخرج من الفرن وتوضع جانباً. &ثم يوضع اللحم مكانها لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لون اللحم إلى الذهبي. &
بعدها يعاد سكب الدهون التي تجمعت من أجل أن يمتصها اللحم ويصبح رياً وغنياً بالنكهات ثم تصف فوقه المرقة ويرش الزعتر المفروم وإكليل الجبل. &
تخلط الخضار مع اللحم من جديد وتعاد إلى الفرن مع رشة من الملح والفلفل الأسود المطحون وأغصان الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار.&
يقشر الثوم المشوي ويخلط مع الكشمش الأحمر ثم يضاف اليه البهارات ويسكب في ابريق مخصص للصلصة. &
يسكب اللحم مع الخضار المشوية في الصحن ويزين بالصلصلة والبقدونس والزعتر.&
&
التعليقات