إلينوي-ايلاف : ينصح الباحثون&من جامعة إلينوي الأميركية بتناول العسل الأسود أو ذي اللون الداكن إذا كان الانسان يرغب فعلا بالاستفادة من العسل والحصول على الكثير من عناصره المغذية .
وأوضح العلماء أن هذا النوع من العسل يحتوي على الكثير من العناصر المضادة للأكسدة التي تضعف تأثير الجزيئات الضارة في الجسم المعروفة بالراديكالات الحرة التي تدمر المادة الوراثية وتعرض الإنسان للإصابة بالتهاب المفاصل والسكتات والسرطانات مقارنة مع أنواع العسل الفاتحة اللون.
وتوصل الباحثون ، من خلال تحليل أنواع متعددة من العسل تم جمعها من 14 مصدرا مختلفا من الزهور ،&أن العسل المصنوع من رحيق أزهار الحنطة السوداء في إلينوي احتوى على كمية أكثر من مضادات الأكسدة بحوالي 20 مرة من ذلك المصنوع من أزهار الميرمية في كاليفورنيا.
ورغم أن العسل لا يمكن أن يحل محل الفواكه والخضر كمصدر لمضادات الأكسدة، فإن الخبراء يؤكدون أن بالإمكان استخدامه للتحلية بديلا مثاليا عن السكر.