خروف العيد... إلى أين؟

اللحوم ضيف شرف على موائد المصريين
خروف العيد... إلى أين؟

bull; المواطن يخشى نظرية المؤامرة ضده .
bull; 3 دولارات سعر كيلو الخراف المستورد .
bull; الحكومة تطرح 25 % زيادة من اللحوم عن العام الماضي .
bull; المواطنون غاضبون من ارتفاع الاسعار .



محمد الشرقاوي من القاهرة

هل يفعلها التجار هذا العام ايضا ويقومون برفع اسعار اللحوم والاضحية بما يعود بالسلب على الجميع ( غنيهم وفقيرهم) خاصة مع التحرك الحكومي الذي يحاول جاهدا التصدي لجشع البعض الذي يعتبر قدوم عيد الاضحى بانه فرصة لن تعوض وعليه اقتناصها .الكرة الان باتت تتجول بين التجار والمربون للماشية والحكومة كل منهم يعلن تبرئته من دم ارتفاع الاسعار لدرجة ان المواطن المصري بات يفكر الابتعاد نهائيا عن تناول اللحوم والدواجن ايضا بسبب ارتفاع اسهارها وانفلوزنا الطيور مما سيضطره جاهدا لبذال قصارى جهده لشراء وجبات ساخنة من الاسماك مهما علا ثمنها .لدرجة ان احد المواطنيين (عبد الرحمن محمود موظف باحد المكاتب الاستشارية في القاهرة) قال ان تناول اللحوم بات يوم عيد لدى اسرته لانها تتناول اللحوم لمرة واحدة في الاسبوع وهو يوم اجزتة من عمله حيث تتجمع اسرته فيه المكونة منه وزوجتة وولدية ووالدتة ايضا مشيرا الى ان كيلو اللحوم الحرماء بات يصل الى 30 جنيها ( 7 دولارات تقريبا ) علاوة على تكاليف باقي انواع المائدة من ارز وبقوليات .

الامر لم يتوقف عند هذا الحد فايام قليلة ويبدأ موسم الاضاحي والذي يعود بالنفع على الجميع بما فيهم الجزاريين ايضا ، حيث اعلنت وزارة التضامن الاجتماعي زيادة كمية اللحوم والخراف الحية والمستوردة هذا العام عما طرح العام الماضي بنسبه 25 % من منافذ التوزيع بجميع محافظات الجمهورية التباعة للشركة القابضة للصناعات الغذائية .

حيث سيتم طرح خراف العيد المستوردة في شوادر المجمعات بسعر 15 جنيها للكيلو(3 دولارات تقريبا ) بكميات كبيرة تصل الى 25 الف خروف حيه (مارينو) و 3 الاف خروف مارينو مذبوح للبيع بسعر 30 جنيها للكيلو والف خروف بلدي مذبوح ومثلهم من ذبائح النعاج والذي سيتحدد ثمنهم وفقا لسعر التوريد و2850 كرتونة لحوم ضأن مجمةجة مستوردة بسعر يبدا من 18-21 جنيها و 4500 ذبائح ضان كاملة كما سيتم طرح 1750 ذبيحة لحوم جاموسي بسعر 30 جنيها للكيلو المشفي بينما يباع البتلو بسعر 28 جنيه للكيلو بالعظم .

بورصة الاسعار
وأعلنت الشركات المصرية الغذائية العامة التابعة للشركة القابضة للصناعات الغذائية حالة الطوارئ استعدادا لاستقبال عيد الاضحى المبارك حيث تم التعاقد على استيراد اللحوم الحية والمذبوحة من عدة دول.
وقال الدكتور احمد الركايبي رئيس الشركة القابضة ان الشركة قررت طرح كميات كبيرة من خراف العيد الحية والمذبوحة عبر شركات الاهرام والنيل والاسكندرية للمجمعات والمصرية لتجارة الجملة والمصرية للحوم والدواجن وذلك استعدادا للعيد.

واشار الى انه تمت زيادة المعروض هذا العام من اللحوم والدواجن والسلع المختلفة بنسبة تصل الى 25% وبأسعار مناسبة تماما.
وأكد ان اللحوم الاثيوبية متوافرة بالمجمعات الاستهلاكية المنتشرة على مستوى الجمهورية حيث تصل اسبوعيا طائرة محملة بنحو 35 طنا من اللحوم الاثيوبية المبردة مشيرا الى ان هذه اللحوم تطرح بالمجمعات بسعر 21 جنيها وذلك بعد الكشف البيطري الدقيق عليها.

وأضاف الركايبي انه تم التعاقد على استيراد كميات من الخراف المارينو الاسترالية تقدر بنحو 33 ألف خروف بنسبة زيادة قدرها 20% عما تم استيراده العام الماضي وذلك بسعر 15 جنيها للكيلو.

وأوضح رئيس الشركة القابضة الغذائية انه يطرح بالاسواق نحو 4 آلاف خروف مستورد مذبوح بسعر 30 جنيها للكيلو فضلا عن ألفى خروف بلدى مذبوح ونعاج طازجة مذبوحة ونحو 2150 كرتونة لحم ضأن مجمدة مستوردة بسعر يتراوح ما بين 18 و 21 جنيها.

وأكد ان الشركات التابعة تمكنت من توفير 4500 ذبيحة لحوم ضأن و 1750 ذبيحة لحم جاموس طازج بسعر 30 جنيها للكيلو المشفى فضلا عن طرح نحو 1700 ذبيحة لحوم بتلو طازج مذبوح بسعر 28 جنيها للكيلو.
وقال انه تم توفير نحو 25 ألف كرتونة لحوم بقرية مشفاة quot;موزةquot; مستوردة بسعر 20 جنيها للكيلو فضلا عن طرح 130 طنا من الدواجن المذبوحة بسعر يتراوح ما بين 5 و 14 جنيها للكيلو.

وأشار الى ان سياسة الشركات التابعة للشركة القابضة تقوم على توفير اللحوم سواء في العيد او خلال جميع فترات العام بأسعار تتناسب مع متوسط دخل الفرد مع الاهتمام بشكل خاص بطبقة محدودي الدخل حتى يمكن توفير اللحوم لها بأسعار مناسبة ومن ثم القضاء تماما على أية ازمات تشهدها الاسواق.

تضافر المجهودات
فالحكومة وحدها لن تستطيع حل المشكلة الا اذا تضافرت جهود الجميع وتخلى البعض عن نظرية المؤامرة على المواطن البسيط خاصة من جانب الجزاريين والمربيين للماشية فكعادتهم دائما في هذا الموسم يتبادلون سيل الاتهامات كل منهم يلقي بالكرة في ملعب الاخر فهذا يدعي والاخر يحلف اليميين بانه بريء من دم ارتفاع اسعار لحوم الحيوانات او اضحية العيد رغم استقرار عناصر الانتاج كالعلف وما شابه ذلك وتوافر الانتاج الذي يغطي احتياجات الاستهلاك المحلي .

البعض يحاول تحقيق اقصى استفاده ممكنه من وراء ارتفاع الاسعار الجنوني ، الجزارون اكدواودافعوا ان ارتفاع الاسعار نتيجة ارتفاع اسعار تكاليف تربية الماشية بعد ذبحها ، الجزاريين من جانبهم اكدوان ان السعر يتحدد وفقا لاليات العرض والطلب من جانب المنواطنيين وتختلف من مكان لاخر حيث يصل سعر كيلو اللحوم الحمراء في بعض المناطق الشعبية حوالي 28 جنيها في حين تصل في بعض الاماكن الاسرتقراطية الى ما يزيد عن 40 جنيها خاصة اذا كانت خالية من العظم . ارتفاع الاسعار جعل البعض يلجا الى الاقتراض مثلا لشراء لحوم العيد سواء نقدا او بالتقسيط خروف بالتقسيطوالتى تعد احدث التقليعات حيث تظهر كثيرا في بعض الأحياء الشعبية بالقاهرة وضواحيها وهي ظاهرة شراء خراف العيد بالتقسيط، نظرا لعدم توافر السيولة المالية الكافية حيث إن الحالة المادية للبعض ليست على ما يرام .

وبات الجميع يعلن عن نفسه بامكانية القيام بذلك والتبرع ايضا بالقيام بامرو الاضحيه بدلا من صاحبها بعد تسديد ثمنها ، وياتي ذلك في الوقت الذي شهدت فيه الايام الماضة ارتفاعا ملحوظا في اسعار الخراف الحية واسعار الماعز

فولكلورالعيد :
ففى يوم وقفة عيد الأضحى يغنى الأطفال هذه الأغنية الشعبية :
quot; بكرة العيد ونعيد وندبحوك يا شيخ سيد quot;
quot; ونوديك السلخانة ونسويك فى الأروانة quot;

والاحتفالات بعيد الأضحى تشبه احتفالات عيد الفطر مع وجود اختلافين الأول يتعلق بالذبيحة ، والثانى يتعلق بكثافة الاحتفال الشعبى حيث لا يتسم الاحتفال بعيد الأضحى بكثافة وجدة الاحتفال بعيد الفطر .

بعد صلاة العيد تذبح الذبيحة أو خروف العيد ويقسم إلى ثلاثة أجزاء . الثلث للفقراء ، والثلث يوزع فى شكل هدايا على المعارف والأقارب ، وجزء يكون من نصيب أصحاب الذبيحة ، وتذهب النسوة إلى المقابر لتوزيع quot; الرحمة quot; التى لا تختلف عن رحمة عيد الفطر إلا فى غياب الكعك . ويذهب الرجال أيضاً إلى المقابر لقراءة الفاتحة .

والإفطار ndash; وفقا لموقع الهيئة العامة للساتعلامات المصرية - فى يوم عيد الأضحى غالباً ما يتألف من quot; الفتة quot; وهى عبارة عن خبز مكسر إلى أجزاء صغيرة ويغرف بمرق أو شوربة اللحم بالإضافة إلى سقط الذبيحة أو الخروف ( الكبد أو الرأس أو الأرجل .. الخ) وفى الغداء تقدم الأطباق المختلفة مع قطع كبيرة من اللحم بالإضافة إلى quot;الفتةquot; التى توضع عليها طبقة من الأرز . ونتيجة لإقبال الأفراد على الطعام بشهية كبيرة تكثر التعليقات الشعبية الشائعة حيث يوصف العيد بأنه quot; عيد اللحمة quot; أو quot; عيد الفتة quot;.

ويرتبط عيد الأضحى باحتفالات الحج التى يقيمها الأشخاص الذين عقدوا النية على ذلك والذين فازوا بقرعة الحج ولم يعوقهم عائق عن القيام بذلك . وقبل موعد الحج بأسبوعين أو ثلاثة أسابيع يقيم الموسرين quot; ليلة لأهل الله quot; تذبح فيها ذبيحة ويعزم الأقارب والجيران والأصدقاء . وغالباً ما يصاحب ذلك المنشدون الذين يذكرون فضائل الحج ويباركون الحاج على رحلته الميمونة ، ومن التقاليد والعادات الشعبية أن تضع أسرة الحاج علماً أو بيرقاً صغير الحجم أبيض اللون على سطح المنزل إشارة على أن شخص أو اكثر من الذين ينتمون إلى ذلك المنزل سوف يقومون بتأدية شعيرة الحج .

ويطلى المنزل باللون الأبيض وينقش عليه رسوم الكعبة وكبش الفداء وطائرة أو سفينة ( كرمز لوسيلة المواصلات المستخدمة ) ويكتب على المنزل بخط كبير عبارة ( حج مبرور وذنب مغفور ) وعادة ما يرسم شكل جمل لارتباطه فى ذهن الرجل الشعبى بالصحراء كوسيلة تقليدية استخدمها السابقون فى أداء فريضة الحج . بالإضافة إلى ذلك لا يزال تصور الجمل مرتبطاً بالمحمل وكسوة الكعبة الشريفة التى كانت مصر إلى وقت قريب ترسلها إلى مكة .

وفى يوم سفر quot; الحاجquot; من القرية إلى القاهرة أو السويس يقوم الأهل والأقارب والأصدقاء بتوديعه فيما يشبه زفة العريس التقليدية ،. وعادة ما يتفق الأفراد الذين سوف يؤدون شعائر الحج على السفر سوياً بالقطار فى نفس الوقت أو الميعاد ولذلك يكون بمحطة القطار أكثر من quot;حاجquot; يلتف حول كل واحد منهم مجموعة من الأصدقاء والأقارب الذين جاءوا لتوديعهم .

ويزف ( الحاج) من منزله إلى محطة القطار حيث يلتف حوله الأقارب والجيران والمعارف من الرجال والأطفال أيضاً فى شكل مجموعة تتبعهم مباشرة مجموعة من النسوة يحملن سعف النخيل وينشدن بعض الأغانى الشعبية المحلية التى تؤدى فى مثل هذه المناسبة .

وتقول الأغنية :
quot; مع السلامة يا حجاج عجبال ( عقبال ) الملاجيةquot; .
quot; دى سنة مبروكة السنة دى quot;
quot; وعقبال السنة اللى جايةquot; .
وبعد الانتهاء من فريضة
الحج ومجئ الحجاج على أرض الوطن يقوم باستقبالهم الأهل والأقارب والرفاق . ويغنى الأفراد من الرجال والنساء الأغانى التى تنم عن الابتهاج بعودة الحجاج سالمين .
ومن هذه الأغانى :
quot; سالمة يا سلامة راحو وحجوا وجم بالسلامة quot;
quot; يا بختهم يا سعدهم اللى الخير جا عندهم quot;