يُعتبَر طبق الأرز بالدجاج أحد الأطباق الكلاسيكية. وهو أحد أهم ركائز الموائد في الشرق، علماً أن الطهاة يتفننون بإضافة المُنكهات إليه.

الأرز بالدجاج
*المقادير
- 2 كوبان من الأرز البسمتي
- صدر دجاج 
- 4 أكواب من مرق دجاج
- جزر متوسط الحجم
- كوسى متوسطة الحجم
- برش قشر ليمونة حامض وبرتقالة
- بصلة واحدة
- عرق من الكرفس
- عرق من الكرات
- بقدونس

*التوابل
- نصف ملعقة صغيرة هال ناعم
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
- عود قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
- رشة جوزة الطيب
- ملعقة كبيرة من خلطة توابل الأرز بالدجاج 
- ورق غار

*المكسرات
نصف كوب من اللوز والفستق الحلبي والكاجو والزبيب

*طريقة التحضير:
- إغلوا الماء والجزر والبصل وأعواد الكرفس والكرات والبقدونس وقشر الليمون والبرتقال وحب الهال وعود القرفة وورق الغار قبل أن تسلقوا فيه الدجاج.
- أزيلوا "الزفر" اذا ظهر على وجه ماء سلق الدجاج.
- إقلوا المكسرات بالزيت النباتي وضعوه جانبًا.
- اسلقوا الجزر والكوسى واتركوها جانبًا.
- أضيفوا الأرز إلى الزيت الذي استخدمته لقلي المكسرات، وقلبوه قليلًا بحذر كي لا تتكسر حبات الأرز.
- أضيفوا التوابل والزبيب، وقلّبوا الخليط قليلًا.
- أضيفوا إلى الأرز 4 أكواب من ماء سلق الدجاج، ودعوه يغلي دقيقتين على نارٍ قوية. ثم خففوا النار، واتركوه 15 إلى 20 دقيقة، وحركوا الأرز بالشوكة.

*طريقة التقديم:
أسكبوا الأرز في طبقٍ غير عميق، وزيّنوه بقطع الدجاج والمكسرات والجزر والكوسى المسلوقة. يُقدّم هذا الطبق مع سلطة خضار الربيع أو الفتوش.

ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر".