قرائنا من مستخدمي واتساب
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق واتساب
إضغط هنا للإشتراك

يحمل طبق "شيخ المحشي" هذه التسمية من أهميته الغذائية كطبق شهيّ غني بالمكونات، إضافةً إلى كونه ذات قيمة خاصةً على موائد الاحتفالات.


شيخ المحشي
*المكونات:


-& كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة&
- بصلة متوسطة الجحم مقطعة مكعبات صغيرة جدًا
- ربع كوب من الصنوبر المحمّص
- كوب من الماء الدافئ
- 2 مكعبان من مرق الدجاج
- 2 حبتان من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعباتٍ صغيرة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم(ربّ البندورة)
- زيت لقلي الباذنجان
- ملح&
- بهار حلو
- بهار اسود
- قرفة

*الطريقة:
- نقشر الباذنجان بخطوط طولية، ونفتح شقًا طوليًا في كل حبة.
- نقلي حبات الباذنجان حتى تحمر قليلًا، ثم نضعها على مناديل ورقية لتتصفى من الزيت.
- في قدر، نقلي البصل حتى يذبل، ونضيف اللحمة المفرومة والملح بحسب الرغبة، وربع ملعقة قرفة وربع ملعقة بهار حلو وربع ملعقة بهار أسود.
- عندما تنضج اللحمة، نضيف الصنوبر المحمّص.
- في قدر أخرى، نجهز الصلصة ونضع الطماطم المقطعة. نصيف إليها كوب ماء بعد تذويب ملعقة معجون الطماطم فيه، ونصف ملعقة من البهار الاسود، ومكعبات مرق الدجاج، والملح بحسب الرغبة.
- نضيف نصف ملعقة صغيرة من الزبدة، ونترك المزيج يغلي جيدًا لمدة ربع ساعة.
- نحشو حبات الباذنجان باللحمة، ونضع في صينية نصف كمية الصلصة.
- نرصف فوقها حبات الباذنجان، ثم نسقّيها بالصلصة الباقية، وندخلها إلى الفرن على حرارة مرتفعة 15 دقيقة كي لا تتبخر الصلصة.
- يقدم باذنجان شيخ المحشي مع الأرز المفلفل الابيض واللبن المثوّم.