اختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لمحبي اللحوم. إنه&طبق كرات اللحم بالصلصة الذي يناسب موائد العائلة والضيوف&

كرات اللحم بالصلصة
*المكونات:

- 700 غرام لحم بقري مفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود طازج
- ½ نصف حبة فلفل أحمر متوسط الحجم​، منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً
- 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
- حفنة من جبن البارميزان المبشور
- 1 فص ثوم سمين، مهروس
- 2 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- 50 غرام من فتات الخبز الطازج
- 1 بيضة كبيرة، للخفق
- 1 ملعقة كبيرة مدورة من الدقيق(بالتوابل)

*للصلصة:
- 450 غ من الطماطم الناضجة، المقشرة والمفرومة، أو علبة بوزن 400 غرام من الطماطم المقطعة الإيطالية
- 1 ملعقة كبيرة مدورة من الفلفل الحلو المجري، بالإضافة إلى القليل منها
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة متوسطة، مفرومة
- ½ حبة فلفل أحمر متوسط الحجم​​، منزوع البذور ومفروم فرماً ناعماً
- 1 فص ثوم مهروس
- نصف علبة كريم fraîche (حوالي مئة غرام)
- ملح وفلفل أسود طازج

*لتحضير الكفتة:
- ضعوا اللحم المفروم والفلفل المفروم والبصل والثوم والبقدونس وجبن البارميزان وفتات الخبز في وعاء كبير. يُمزج المزيج جيدًا. ثم يُضاف البيض ويُتبّل جيدًا بالملح والفلفل الأسود الطازج.
- الآن اجمعوا بين كل شيء. ثم خذ قطعة من المزيج، كل قطعة بحجم ملعقة كبيرة. وقوموا بالضغط على كل واحدة ثم لفوها لكرات صغيرة(يجب أن تحصلوا على 24 كرة)
- ارموهم بالدقيق المخلوط بالتوابل. ثم سخنوا ملعقتين كبيرتين من الزيت في طبق خزفي، وعندما يصبح حارًا ، سخنوا فيهم كرات اللحم، ثم انقلهوهم إلى طبق.

- الصلصة والتطبيق:
بعد ذلك، اصنعوا الصلصة في نفس المقلاة. سخنوا الزيت، أضيفوا البصل والفلفل الأحمر معًا واتركوه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفوا الثوم واطهوه لمدة دقيقتين. ثم حركوه في الفلفل الحلو وأية قطع متبلة من الدقيق المتبل. يُحرَّك على امتصاص العصائر، ثم تُضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل، وعندما يصل هذا الخليط إلى نقطة الغليان مع التحريك طوال الوقت، أضيفوا كرات اللحم إلى الصلصة، ثم انتظروا وصول الخليط مجدداً إلى نقطة الغليان. عندها، ضعوا الغطاء المحكم وانقلوها إلى الرف الأوسط للفرن لمدة ساعة ونصف. قبل التقديم مباشرة حركوا فيهم الكريما برفق، واسكبوا كرات اللحم على الشعرية المطبوخة الطازجة، ورشوا فوقهم القليل من الفلفل الحلو على شكل مقبلات بينما تضعون الطبق على المائدة.
- قدمي الطبق مع الأرز أو البطاطا أو فوق المعكرونة!