إيلاف: نقدم لك اليوم طريقة عمل "مقلوبة الدجاج بالجزر" كوجبة أساسية لذيذة تزينين بها سفرتك الرمضانية.
المقادير:
3كوب أرز قصير الحبة (مصري)
لسلق الدجاج:
1 كيلودجاج
1 حبة كبيرةبصل مقطع أرباع
6 فص هيل صحيح
6 حبة فلفل اسود صحيح
3 قطع ورق غار
1عود قرفة
خليط الجزر:
4/1 كوب زيت ذرة
6 حبات كبيرة جزر
2 ملعقة صغيرة بهار مشكل
2/1 ملعقة صغيرة كركم
2ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي
طريقة التحضير:
إغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي الدجاج، البصل، الهيل، الفلفل وورق الغار.
ضيفي الملح والكركم.
أغمري الدجاج بالماء.
عي القدر على نار متوسطة ودعي الدجاج لمدة ساعة إلى أن ينضج تماماً.
أخرجي الدجاج من المرق وصفي المرق.
إحتفظي بالمرق ساخنا.
قطعي الدجاج إلى ٤ أو ٦ قطع.
خليط الجزر:
بإستعمال سكين حادة قطعي الجزر إلى شرائح سميكة.
في مقلاة واسعة ضعي الزيت.
ضعي المقلاة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
ضعي شرائح الجزر في الزيت وإقليها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
باستعمال ملقط الطعام أخرجي شرائح الجزر من الزيت وضعيه على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
أحضري قدر عميق سميك القاعدة.
وزعي قليل من الأرز في قاع القدر.
وزعي شرائح الجزر بطريقة جمالية على طبقة الأرز لتغطي القاع.
وزعي قطع الدجاج على الجزر.
وزعي بقية الأرز.
أضيفي المرق.
ضعي المقلوبة على النار إلى أن يغلي الأرز لمدة ٥ دقائق.
غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة إلى أن ينضج الارز تماما وتتسكر المقلوبة.
على طبق تقديم واسع إقلبي المقلوبة.
زينيها بالبقدونس والصنوبر وقدميها مع السلطة أو اللبن الزبادي.
التعليقات