كالدو دي بولو

إيلاف: شوربة كالدو دي بولو ، أو حساء الدجاج المكسيكي اللذيذ المصنوع من مرق وأفخاذ الدجاج والكثير من الخضار بما في ذلك الجزر والكوسا والذرة والملفوف والبطاطس.

المكونات:

12 كوب ماء
6 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد
4 فصوص ثوم مقشرة
3 أوراق غار
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير خشن، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
2 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة إلى أثمان (أيداهو أو روسيت أو يوكون جولد)
6 قطع صغيرة من الذرة المجمدة
22 كوسة متوسطة الحجم مقطعة إلى نصفين بالطول ثم تقطع إلى قطع سميكة
4 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى قطع سميكة
نصف رأس ملفوف أخضر صغير ، مقطّع إلى أثمان
4 ملاعق كبيرة عصير ليمون (عصير 2 حامض)
ربع كوب كزبرة مفرومة
مزيج اختياري وإضافات: أرز أبيض أو أرز مكسيكي ، صلصة تاباسكو الحارة ، عصير ليمون ، كزبرة ، هالبينو

طريقة العمل:
توضع أفخاذ الدجاج والثوم وورق الغار والملح في فرن هولندي كبير أو قدر شوربة.
غلى المزيج ويُغطّى وتخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة مع الاستمرار في الطهي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم.

تقشط الرغوة التي تطفو في الجزء العلوي من القدر وكذلك أوراق الغار وفصوص الثوم.
ينقل الدجاج المطبوخ إلى وعاء متوسط ​​ويوضع جانباً ليبرد قليلاً.
تضاف البطاطس والذرة والكوسا والجزر والملفوف.
يترك الحساء حتى يغلي، ثم يترك ليطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضار.
أثناء طهي الخضار ، يزال العظام من الدجاج ويقطع إلى قطع صغيرة.
عندما تنضج الخضار تمامًا ، يُضاف الدجاج المقطّع والكزبرة المقطعة وعصير الليمون.
حرك كل شيء معًا ويتبل بالملح والفلفل، حسب الرغبة.
يقدم الحساء في أوعية كبيرة مع التأكد من أن كل وعاء يحتوي على القليل من كل شيء.
يضاف لكل وعاء المكونات الإضافية مثل الهالبينو ، والأرز الأبيض ، والأرز المكسيكي ، وبضع قطع من صلصة توباسكو الحارة. هذه المكونات الإضافية تبرز نكهة المرق!