إيهاب الشاوش من تونس: حملتني، ذكريات الطفولة، الى مدينة حلق الوادي. مدينة عرفت بالتواجد اليهودي، و بمطاعم quot;الكاشيرquot;. المدينة المطلة على البحر، تبعد عن تونس العاصمة قرابة الخمس كلم. تغيرت المدينة كثيرا، منذ تركتها و أناه طفل، وسكانها تغيروا و هندستها المعمارية. هجرها اليهود في الستينيات و السبعينيات من القرن الماضي. قلة قليلة بقيت، و آخرون هجروها ثم عادوا، إليها من جديد، يحملهم الحنين حينا، و حب الناس الذين تربوا و ترعرعوا بينهم أحيانا أخرى.
مطعم لولوش
في مدينة حلق الوادي كازينو، يقع مطعم احد هؤلاء العائدين. لولوش جاكوب، على بعد أمتار قليلة من دار المسنين المخصصة لليهود التونسيين.
|
يقول لولوشquot; هذا ليس مطعما بالمعنى التقليدي، هو مشروع ثقافي. بإمكانك ان تأتي لتذوق الأكلات اليهودية التونسية، الأصيلة، و الاستماع لبعض الأغاني التي انقرضت او مطالعة بعض الكتب.quot;
في الحقيقة، لا لولوش و لا مطعمه يوحيان بأنه ينتمي الى ديانة أخرى. يذكرك لولوش بالتونسيquot;الزمنيquot;، صاحب نكتة، و روح مرحة. منquot; قاع الخابيةquot; كما نقول. المطعم المنزلquot; بسيط، و منفتح على المطبخ.بعض اللوحات الزيتية، معلقة بإتقان، و لافتة ترحاب باللغات الأربع. العبرية، الإنجليزية، الفرنسية و العربية.
مدخل، مزوق بالأشجار، و هر كبير، تعود على زيارة الغرباء...quot;مامي ليليquot;، والدة لولوش جاكوب، تستند على عكازها خشبي.تسأل عن سبب ارتفاع سعر الثوم، و جودته ، و تعاتب رفيقتها، يهودية من مدينة تستور، جراء ارتفاع سعر الثوم. بدينار عن السعر المعتاد...
و لد لولوش جاكوب في مدينة حلق الوادي، كما والده و جده. سافر إلى باريس و عاد سنة 1996، الى تونس، لينفذ حلمه. مطعم متخصص في الأكلة اليهودية التونسيةquot;كاشيرquot;. أكلة يضرب بها المثل في لذتها، التي جعلتها قبلة ليس لليهود التونسيين فحسب، بل للمسلمين كذلك، و السياح.
سألته، لماذا كلما نذكر الأكلة اليهودية، إلا و تكون الإجابة بالمديح و الاطراء، ما الذي يميزها؟
يجيب جاكوبquot; اولا هناك عامل الثقة. فنحن نأكل الحلال. كما ان الأكلة اليهودية التونسية. استفادت من تلاقح الحضارات، و التزاوج بين اليهود القادمين من اسبانيا او تركيا او غيرها من دول العالم. هذا التزاوج، ساهم في تنوع الأكلات اليهودية التونسيةquot;.
و يضرب، لولوش، مثلا للكسكسي المغاربي، و يقولquot; حين، جاء يهود اسبانيا. الى تونس. وجود الكسكسي. أي المادة الخام. لكن طريقة طهيه. و المواد التي توضع فيه، هي خاصية يهودية. كما ان أكلة quot; العقدquot;. موجودة في اسبانيا. و كانت تقدم لمصارع الثيران. و هي دليل على فحولة الرجل. لذلك يعتقد الكثيرون ان quot;العقدquot; مثير للشهوة الجنسية...quot;.
و يضيف محدثناquot; أؤكد ان هذه الأكلات هي، يهودية تونسية خالصة. توجد في تونس. و في بعض المناطق الحدودية مع الجزائرquot;.
و تحظى الأكلات اليهودية باحترام شديد من طرف التونسيين. و غالبا ما يكون تواجد يهودي تونسي في مطبخ احد المطاعم قرين، الجودة، و الامتياز. و يفضل الكثير من التونسيين المطاعم اليهودية، او التي يكون مالكها يهودي.
كما دخل العديد من أكلات يهود تونس، الى مائدة بقية التونسين، quot;كالبريكquot;، و المروزيةquot; و المدفونةquot;...
و بدأ في السنوات الأخيرة الكثير من اليهود في العودة الى تونس، و فتح مطاعم، في المناطق التي تركوها. مثل المرسى و حلق الوادي. و جربة.
ولم يتبق من حوالي 100 ألف يهودي كانوا يعيشون في تونس منذ نصف قرن سوى نحو ألفين استقر أكثر من نصفهم، بجزيرة جربة بعد أن هاجر أغلبهم لاوروبا والبعض الآخر لإسرائيل.
و يزور جربة، كل عام آلاف اليهود للقيام بطقوسهم الدينية في معبد الغريبة،أحد أقدم المعابد اليهودية في إفريقيا.
و لم تسجل السلطات التونسية، أي حادث بين التونسيين المسلمين و اليهود التونسيين.
و يهود تونس، هم مواطنون تونسيون. هم يشددون على ذلك، و يفتخرون بانتمائهم. و لما سألت جاكوب، عن علاقة التونسيين باليهود. كانت أجابتهquot; نحن ايضا تونسيون. اليهودية هي ديانةquot;. اعتذرت. وغيرت صيغة السؤال، quot; عن علاقة اليهود التونسيين، و المسلمين التونسيين؟quot;
يضرب جاكوب مثلا لنا عن هذه العلاقةquot; في الستينات و في السبعينيات، كان قاعة سينما راكس، بحلق الوادي. تفتح ابوابها، خلال أعياد الأديان السماوية الثلاثة. و تعرض الأفلام للأطفال بالمجان. في عيد الفطر و نوال. و عيد الأطفال لليهود او quot;بوغيمquot;. كل الأطفال و من جميع الديان، كانوا يأتون الى السينما لمشاهدة الأفلام. هذه طريقة في التقريب بين الثقافات و الأديانquot;.
التحقيق منشور في ايلاف دجتال يوم الاربعاء 13 حزيران 2007
التعليقات