كلاّج رمضان

لا تشتروا الكلاّج الرمضاني من بائعي الحلويات، فتحضيره سهل جدًا، لا يستغرق وقتًا، وتحضيره في المنزل يجعله ألذّ طعمًا.

كلاّج رمضان
*المقادير
- 12 من أوراق الكلاج المستديرة

- للحشوة
- 2 كوب من السميد
- 4 أكواب من الحليب السائل 
- 2 كوبان من السكر
- ملعقة كبيرة من النشاء (دقيق الذرة)
- ملعقة كبيرة من ماء الورد 
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من مسحوق المستكة 
- زيت لقلي الكلاج

- للقطر
- 2 كوبان من السكر
- 2 كوبان من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر

*طريقة التحضير:
أولاً- لتحضير القطر:
- نضع الماء والسكر في قدر على النار. وعندما يبدأ الغليان نترك المزيج على نار هادئة عشر دقائق حتى يتكثف. نضيف عصير الليمون ونغلي دقيقتين. نزيد ماء الزهر ونتركه جانبًا.
- نضع الحليب والسميد في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج.
ثانياً:
- نضيف السكر والنشاء ونقلّب ونضيف المستكة وماء الزهر وماء الورد حتى تتكون لدينا حشوة القشطة المتماسكة.
- نرفع القدر عن النار ونفردها في صينية ليتشكل لدينا طبقة بسماكة 2 سنتيمتر ونستطيع تقطيعها مربعات عندما تبرد.
- نفرد ورقة من أوراق الكلاج المستديرة ونقطعها على شكل مستطيلات. نضع في وسط كل مستطيل مربعًا من الحشوة، ونطوي من اليمين واليسار ونقلب الورقة ونطويها حتى آخرها.
- في قدر عميقة، نسخن الزيت ليغلو ونقلي فيه حبات الكلاج حتى تشقر وتتلون بلون ذهبي. 
- نضع الكلاج في مصفاة ليُصفى من الزيت، ثم نغطسها في القطر ونرفعها.

*طريقة التقديم:
نضع الكلاج في طبق التقديم، ونزينه بزهر الليمون والفستق الحلبي. يؤكل باردًا لكنه أطيب ساخنًا.