هذا نوع من الحلوى العربية المعروفة في بلاد الشام، تسربت إلى باقي الدول العربية، فأدخل عليها كل بلد لمسته الخاصة. إليكم وصفة المفروكة الأصلية التقليدية.

المفروكة
*المقادير:
- 2 كوب من فرك الكنافة
- نصف كوب من الزبدة السائلة أو السمنة المخصصة للحلويات
- كوب من السكر الناعم
- ربع كوب من قطر السكر السميك 
- ربع كوب من الماء الساحن 
- نصف كيلو من القشدة الجاهزة
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
- فستق حلبي للزينة
- كاجو محمص للزينة

*طريقة التحضير
- في قدر، نضع الزبدة ونحمّص فيها فرك الكنافة على نارٍ متوسطة حتى يصبح لونه أشقر داكن.
- نضيف السكر الناعم بالتدريج، ونستمر بالتقليب حتى يمتص الفرك كل السكر.
- نترك الخليط عشر دقائق مع التحريك باستمرار.
- نضيف إليه الماء الساخن والقطر وماء الزهر وماء الورد، ونترك الخليط على نارٍ هادئة بعد تقليبه جيدًا حتى تفتح حبة الفرك وتنضج، وتتكون لدينا عجينة متماسكة دبقة بلونٍ داكن، فنتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا. 

*طريقة التقديم
- في طبق التقديم، نضع قالبًا دائري مفرغًا، ونمد في داخله 2 ملعقة طعام من العجينة.
- نملسها جيدًا ونسكب فوقها 2 ملعقة طعام من القشدة (نصنع هكذا قوالب صغيرة لشخص واحد).
- نزين بالفستق الحلبي المفروم وحبات الكاجو 
- ننزع القالب الدائري بتأن لنحافظ على شكل قرص المفروكة الجميل.