إندفع الزوجان فاهيتا الشرايبي وإدريسي أيوب ليفتحا مطعمهما الخاص "EAT" في الدار البيضاء(Casablanca)، واستطاعا أن يحققا نجاحاً باهراً بفترةٍ قياسية، بفضل شغفهما الكبير بالطعام&وتميّزهما بالديكور وحرارة الإستقبال والوجبات المتنوعة وخاصةً طبق La gamelle.

كلينكبي: كان الشغف&الدافع الأقوى للزوجين فاهيتا الشرايبي وإدريسي أيوب ليفتحا مطعمهما الخاص "EAT" في الدار البيضاء(Casablanca) منذ عامٍ ونصف. حيث أنهما انطلقا بشجاعةٍ وحماس بعملهما وحققا نجاحاً سريعاً. وها هما يستعدان&لافتتاح مطعمين جديدين في المغرب ليقدما لزبائنهما مزيداً من الوجبات المحلية الصنع. فالزوجة هي التي ابتكرت الوصفات، وجربتها واختبرتها من الألف إلى الياء قبل أن تقدّمها للزبائن أطباقاً شهية بموادٍ طازجة وصحية، لتكون&لائحة هذا المطعم أشبه بضيافة منزلية متقنة، إضافةً لكونها وجبات ذات نوعية جيدة.
&

مجموعة صور من الديكور والأطباق&التي يقدّمها مع طبق الـLa gamelle

&& في الحقيقة لا يمكن للزبون الداخل هذا المقهى إلا أن يرسم ابتسامة على وجهه لشدة الترحيب وحسن الإستقبال من الموظفين الحاضرين لتقديم المساعدة على الفور. أما الديكور فله تأثيره الخاص والجاذب بجرأة الأفكار الذكية التي نُفِّذَ بها والتي تحمل طابعاً تقليدياً. فطاولاته مرتبة ومقاعده مريحة وراقية وتقرِّب الزبائن من بعضهم بعضاً. وأحد الجدران مزيّن&بعدة أشكال وأنماط وأحجام من الساعات،&أما الجدار الآخر فهو كاللوح في الصف المدرسي تُكتَبَ عليه لائحة الطعام يومياً(Menu) بالطباشير مع رسوماتٍ مضحكة ومسلية.&وهناك الرفوف، التي تحمل كتباً للأطفال والراشدين والمجلات والصحف والصور&التي يعود الناظر إليها لحنين الذاكرة&في الزمن الغابر وعمر الطفولة.&

شغف وديكور لافت:
وفي حديثٍ وديّ خصّ به "مذاقات إيلاف"، أخبرنا "أيوب" أن أحد زبائنه من رجال الأعمال قد قرأ كل الكتب بزياراته المتكررة إلى المطعم في وقت الغداء. بحيث بدأ بالقراءة من أول كتاب على الرف حتى نهايتهم. وتابع قائلاً: الزبائن يحبون كتبنا والديكور الخاص الذي ابتكرناه. كما أنهم يُعجبون بالتحف والخزفيات المعلقة على الجدران حتى أنهم&يأخذونها أحياناً دون استئذاننا. لكنني استوقفته قائلة: "أوفّ"، هذا يعتبر سرقة من حيث آتي! إلا أنه& بدا غير آبه&موضحاً أنه&يصنع معظم هذه التحف هو وزوجته بكلفةٍ متواضعة، علماً أن معظم أدوات الزينة التي يعتمدونها غير مكلفة. فقد أحضرا بعضها من عليّة والدة فاهيتا ومنها أدوات كانت مرمية ومهملة، إلا أنهما اهتما بتلميعها وترتيبها بشكلٍ ذكي ما حولّها&لديكورٍ جاذب بدلاً من إتلافها، وذلك بسبب خيالهما الواسع وقدرتهما على الإبتكار ما أهلهما لتوفير المال بذكاء ومنحهما قدرة على الإنطلاق بنجاح بأطباقٍ شهية وديكورٍ جاذب ولافت رغم أنه غير مكلف، إلا أنهما استطاعا أن ينشرا الأجواء العابقة بالتاريخ ودفء الديكور القديم. فعلى سبيل المثال، نجد أن الثريات الضخمة التي تضيء هذا المطعم هي زجاجات صُنِعَت منذ عقودٍ قديمة - ولا سيما زجاجة الـ"فانتا،" التي يذكرها معظم الذين عاشوا في ذاك الزمن مع حوافها المخططة.

لقد تمنيت أن تشاركنا زوجته هذه الجلسة، لكنها غابت عنها بسبب وجودها في عطلة. كنت أود التحدث معها عن طبيعة ابتكاراتها وأفكارها الملهمة. لكن صديق الزوجين الذي كان يجالسنا، أخبرنا أن صديقه وزوجته لا يملكان الكثير من المال، إلا أنهما يعملان بجدٍ وكان لديهما رؤية بتنفيذ مشروع هذا المطعم الذي نجحا به بسرعةٍ قياسية. وقال أنه يشعر بالفخر بهما لكونهما انطلقا من لاشيء، وحققا النجاح بسبب شغفهما بصنع الطعام وإخلاصهما في العمل.&

La gamelle:
استمعت فعلاً بهذه الجلسة التي تناولت فيها سلطة جبنة الماعز مع الصلصة الحلوة والجوز والتين، وكنت أود لو أن فاهيتا&تشارك مطبخنا بعضاً من وصفاتها اللذيذة.&وكان واضحاً من خلال بريق عيني&"أيوب" أنهما يتمتعان بحماسٍ واندفاع خاصةً&عندما يتحدث عن مفهوم المطعم وأطباقه "الغذائية المتنوعة والتقليدية المعروفة إجمالاً بما يسمى الـUrban food (الأطباق الحضرية). فيخبرنا أن مطعمه يقدم مجموعة من المأكولات المختلفة لترضي كل الأذواق. بحيث يمكن للأطفال أن يستمتعوا بأكل المعكرونة، بينما تأكل أمهاتهم سلطة جبن الماعز، فيما يتلذذ الأجداد بأطباق السمك على أنواعها.& وأضاف: هناك مجموعة من الأطباق ترضي جميع الأذواق. ولقد تعلق الأطفال بشكلٍ خاص بالأطباق التي نقدمها بوعاء la gamelle وهو في الإجمال طبق المعكرونة.&واستدرك&ضاحكاً:&دخلت&زبونة وجلست على طاولتها فشاهدت هذا الطبق يُقدّم على طاولة أخرى. فطلبت مثله لأنها أحبت&شكله الذي أعادها بالذاكرة& لطفولتها حيث كانت تلعب به في مطبخ والدتها مدعية أنها تحاول مساعدتها.&

في الحقيقة، يمكن القول أن هذا المطعم يعتمد قاعدة "الخدمة للجميع" بحيث أن&كل زبون&يستمتع بأطباقEAT على طريقته&على مائدة الغداء والعشاء.&ويمكن القول أن سرّ&نجاحه يعود لتنوّع خدماته وإتقان أطباقه بالإضافة لحفاوة&الإستقبال.