كعكة الاسفنج من الحلويات الأسهل تحضيراً والأكثر شعبية عند الكثيرين، كما أنها متنوعة وقابلة للكثير من التعديلات والإضافات، سواء من خلال إضافة قطع الفواكه أو الحشوات العديدة كالشوكولا والتوت والليمون وغيرها.
&
المكونات والمقادير
• 2 كوب طحين
• 4 &بيضات حجم كبير
• كوب سكر ناعم
• ملعقة كبيرة نشاء
• ملعقة كبيرة بودرة الخبز (باكينغ باودر)
• ملعقة كبيرة فانيلا
• كاكاو أو أي نكهة حسب الرغبة (مربى التوت، شوكولا، ليمون...)
&
الطريقة
تدهن صينية الفرن أو قالب الكعك بالقليل من الزبدة مع رشة طحين. وفي وعاء آخر، يخلط الطحين والنشاء والباكينغ باودر، ثم يضاف البيض والفانيلا والنكهة المطلوبة مع الخفق بالخلاط، ويضاف السكر تدريجياً إلى أن يزيد حجم المزيج ويتكاثف.
بعدها، يضاف جزء من الطحين على مزيج البيض، مع التحريك بالملعقة ببطء ومن دون استخدام الخلاط. &ثم تضاف النكهة المختارة كالفريز أو التوت أو الكاكاو أو البرتقال...
يسكب الخليط بالصينية أو القالب وتدخل الى الفرن على حرارة 180درجة ولمدة ساعة تقريباً من دون فتح الفرن. بعد ساعة من الوقت، نفتح الفرن لمعرفة ما إذا نضجت أم لا.&
بعد أن تخرج الكعكة من الفرن، تترك حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة لمدّة لا تقل عن 3 ساعات.
في هذه الأثناء يتم تحضير الحشوة أو الزينة، مثل الكريما مع الفواكه أو مربى التوت والمكسرات وغيرها من النكهات التي لا يحدها شيء سوى المخيلة!
&