سلطة العدس

&

&225 غرام حبوب فاصوليا بيضاء

&250 غ عدس بني

التوابل

8 ملاعق كبيرة زيت

&1 ملعقة طعام من الخل والنبيذ

&1 ملعقة طعام من عصير الليمون

&1 بصلة صغيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما

&1 ملعقة صغيرة خردل

&1 فص ثوم، مطحون

&4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرما ناعما

&1 خس منظف ومغسول

50 غ شرائح الأنشوفة، مجففة بشكل جيد

25 غ زيتون أسود

&2 بيضة مسلوقة، مقطعة

&

&

توضع الفاصولياء في قدر مع الكثير من الماء البارد ويغطى إلى أن يغلي حواليي 2 أو 3 دقائق. يترك منقوعاً في الماء لمدة ساعة تقريبا بعيداً عن النار ثم يسلق مرة حتى يلين.

يغسل العدس وسلق في الماء حتى ينضج، وفي هذا الوقت يتم إعداد التتبيلة عن طريق مزج التوابل والمكونات مع الزيت ثم إضافة قطع الأنشوفة.

حالما ينضج العدس والفاصولياء، تتم تصفية الحبوب من الماء وتترك قليلاً حتى تبرد ثم يضاف الملح والفلفل حسب الذوق.

للخدمة، يوضع خليط الفاصولياء والعدس على أوراق الخس ويضاف اليها التتبيل مع القليل من شرائح البيض والأنشوفة والزيتون.

&