&لتحضير اللحم:
500 غ لحم الضأن المفروم&
&1½ &ملعقة صغيرة من بذور الشمر الأرض
1½ &ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1½ &ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة&
&3 فصوص ثوم مفروم
&1 ملعقة كبيرة معجون الطحينة
&ملح
&
&الحمص:
250 غ الفاصوليا البيضاء (معلب)
&2 فصوص من الثوم، مسحوقة
1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
1 الفلفل الأحمر الصغيرة او المتوسطة (اعتمادا على مدى حدة النكهة)، مفروم
ملعقة كبيرة زيت الزيتون
القليل من عصير الليمون
&ملح
قطع الليمون والكزبرة المفرومة الطازجة.
&
&
لإعداد كرات اللحم، يخلط اللحم مع بذور الشمر والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والقرفة والثوم المفروم ومعجون الطحينة ويتبل بالملح.
باستخدام راحة اليد، يشكل اللحم على شكل كرات وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تبرد قليلاً.
لصنع الهريس، نضع الفاصوليا البيضاء المطبوخة أو حمص مع الثوم مهروس، الكمون المطحون، الفلفل الأحمر وزيت الزيتون مع القليل من عصير الليمون في الخلاط لطحن المزيج حتى يصبح سلساً. يمكن إضافة القليل من الزيت أو الماء للوصول إلى القوام المطلوب. يضاف القليل من الملح حسب الذوق.
نبدأ بقلي كرات اللحم في قليل من الزيت حتى تنضج اعتماداً على مدى كبر حجمها ولكن ينبغي أن تأخذ تقريباً من 8 إلى 10 دقائق.
&نبسط الحمص في وعاء ونضع كرات اللحم فوقه مع القليل من مكعبات الليمون والكزبرة الطازجة.
&
&يقدم هذا الطبق مع الخبز أو السلطة لطازجة أو بعض الخضار المسلوقة وصلصة الطماطم.
&
&
&