فطيرة الدجاج الشهية

طبق اليوم هو فطيرة الدجاج الشهية مع الفطر. ويطيب مذاقه مع الهريس الحار أو البازلاء والجزر.

فطيرة الدجاج الشهية
*المكونات:

- 500G من صدور الدجاج
- مقبض من الزبدة
- 1 حفنة من البصل الأخضر(البصل الربيعي)
- 150G من أزرار الفطر
- 1 علبة من لحم الخنزير أو الحبش المقدد المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الدقيق العادي (زائد إضافي للرش)
- 2 ملعقتان صغيرتان من الخردل الإنجليزي
- 1 ملعقة كبيرة من فريش كريم أو الزبادي اليونانية(اللبن الرائب)
- 300ML من مرقة الدجاج
- بضعة أغصان من الزعتر
- 1/2 جوزة الطيب، مبشورة
- 1 ورقة من عجين الفطير المرقوق بالشوبك
- 1 بيضة
- ملح فلفل
- زيت الزيتون البكر الممتاز.

*طريقة التحضير والتقديم:
- سخنوا حرارة الفرن إلى 180C درجة مئوية
- قطعوا أزرار الفطر والبصل الربيعي. وقطعوا الدجاج إلى شرائح أو قطع بحجم قضمة.
- سخنوا مقبض من زيت الزيتون ومقبض من الزبدة في مقلاة ثيقلة القاع على نارٍ متوسطة. يضاف الدجاج ولحم الخنزير المقدد ويطهى لمدة بضع دقائق. بعدها أضيفوا الفطر والبصل إلى المقلاة مع ملعقة كبيرة من الدقيق العادي ويجب خلطها سريعاً. ثم أضيفوا في مزيج ملعقتين من الخردل الإنجليزي، ملعقة كبيرة من الكريمة فريش كريم و300ML من مرقة الدجاج واخلطوهم جيداً. وأخيرا أضيفوا بعض أوراق الزعتر، برش جوزة الطيب وتبلوهم حسب الذوق مع ملح البحر والفلفل. واتركوهم ليصلوا لنقطة الغليان.
- عندما تصبٍح صلصة الدجاج كثيفة، ضعوا العجينة في صينية الفرن واسكبوا الخليط فوقها وغطوا الخليط بالعجين من كل الجهات. واخفقوا البيضة بالشوكة، واستخدموا الفرشاة لمرغ البيض على الجزء العلوي من الفطيرة.

تُخبز على الرف العلوي بالفرن لحوالي 15-25 دقيقة، أو حتى يصبِح لونها أحمر رائع، وتُقدّم ربما مع الهريس الحار أو هريس الجزر والبازلاء.