قرائنا من مستخدمي واتساب
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق واتساب
إضغط هنا للإشتراك

يقدِّم لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لتحضير الدجاج على الطريقة الآسيوية.


الدجاج على الطريقة الآسيوية
المكونات:

- كيلو ونصف أفخاذ دجاج
- 2 فصان من الثوم مقشرين ومهروسين هرسا ناعما
- 2 سم زنجبيل مقشر ومبشور تماما
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة ونصف من عصير الليمون
- 75 ملم من الزبادي الطبيعي(اللبن الرائب)
- 1/2 ملعقة صغيرة من توابل جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون(العقدة الصفراء)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من زيت الخضروات للدهن

مكونات الصلصة:
- ملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة المذابة غير المملحة.
- 2 فصان من الثوم مقشرين ومقطعين تقطيعا ناعما
- 2 سم زنجبيل مقشر ومقطع تقطيعا ناعما
- 1 قرن هيل، بذور مهروسة هرسا ناعما
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من توابل جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار لإضافة نكهة
- 1/2 صغيرة من الحلبة المطحونة
- 275 ملم من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 40 غرام من الزبدة غير المملحة
- 100 ملم من الكريمة المخفوقة
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المقطعة للتزيين ( اختياري )

*طريقة التحضير والتقديم:
- يوضع الدجاج في إناء مع الثوم، الزنجبيل، الملح، مسحوق الفلفل الحار وعصير الليمون. يُمزَج هذا الخليط ويغطى بكيسٍ بلاستيكي شفاف ويبرّد لمدة 30 دقيقة.ويتم مزج الزبادي، توابل جارام ماسالا، الكركم والكمون ثم يضاف إلى الدجاج، مع التأكد من تغطية كل جزء بالدجاجة بذلك المزيج، ثم تغطي مرة أخرى وتترك لتبرد ما بين 3 إلى 4 ساعات.

- يُسَخَّن الفرن بشكل مسبق لحين وصول درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية. ثم توضع قطع الدجاج المتبلة على رف الشواية بعد وضعها على صينية وذلك لمدة تتراوح ما بين 8 إلى 10 دقائق. ثم تُدَلَّك قطع الدجاج بمقدار قليل من الزيت ويتم تقليبها. ويستمر الطهي مدة أخرى تتراوح ما بين 10 إلى 12 دقيقة إلى أن تكتمل عملية الشواء تماماً. 

*لتحضير الصلصة:
تُسَخَّن السمنة أو الزبدة في مقلاة ثم يضاف الثوم أو الزنجبيل. ويستمر القلي لمدة دقيقة أو ما شابه ثم يضاف حب الهال، الثوم، الكزبرة، توابل جارام ماسالا، الكركم، الحلبة ومسحوق الفلفل الحار. ويتم التقليب بصورةٍ جيدة. وتستمر عملية القلي ما بين 1-2 دقيقة إلى أن تنبعث في الأخير رائحة جذابة.
- بعدها يتم التقليب في معجون الطماطم وعصير الليمون ويستمر الطهي دقيقتين إضافيتين. ثم تضاف قطع الدجاج إلى الصلصة ويتم التقليب جيداً إلى أن تُغلّف بشكلٍ جيد. وأخيراً تُضاف الزبدة والكريمة ويستمر التقليب إلى أن تذاب الزبدة وتصبح الصلصة ناعمة القوام.
- يُضبَط المذاق ويُعَدَّل بالتوابل، ثم ينقَل المزيج لوعاءٍ دافئ ويُقَدَّم ساخناً، مع تزيين المزيج بكزبرة خضراء مقطعة.
المزيد عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"