يجيب شيف "إيلاف" على بعض الأسئلة التي طرحها القرّاء هذا الأسبوع شاكرا اهتمامهم،&ومقدماً ثلاث صفات شهية في معرض الإجابات.

1-Bresaola
س: هل يمكن أن تقدم لي وصفة بسيطة باستخدام bresaola (شرائح رقيقة من اللحم البقري المملح) - ويفضل أن يكون ذلك بمثابة مقبلات؟ لقد حاولت تقديمها هذا على قطع صغيرة من الخبز المحمّص مع المانجو ، ولكني أحب أن أجربها بوصفةٍ أخرى.
ج:&الـ Bresaola&متعددة الاستخدام. إليكم وصفة سهلة وشهية، آملين أن تعجبكم!

*المكونات:
- 250 غرام من الريكوتا
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- ملح وفلفل
- 50 غ من الفستق المفروم
- 16 شريحة من bresaola
- الروكا حسب الذوق

*الطريقة:
- اخلطوا جبن الريكوتا بزيت الزيتون وتبلوها بالملح والفلفل. أضيفوا الجوز المفروم. وانشروا المزيج&على شرائح bresaola، وأضيفوا بضعة أوراق من الروكا، ثم قدموهم لفائف شهية.

&

&

2- القرنبيطة المخبوزة&كاملة
س: أتذكر مرة أنكم قدمتم وصفة باستخدام قرنبيطة كاملة، لكنني لا أتذكر كيف تم إعدادها. هل يمكن مساعدتي من فضلكم؟
ج: هناك طرق عديدة لإعداد قرنبيطة كاملة. وإحدى هذه الطرق بسيطة جدا:
- اغلوها وقدموها كبداية مع إضاقة كريم أو الزبادي(اللبن الرائب) ويرش عليها القريدس الصغير أو المفروم أو المحار.
إليكم وصفة شهية أدناه يمكن تقديمها كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم:

*المكونات:
- 1 قرنبيطة كاملة
- 50 غ من الزبدة
- 1 فص ثوم مفروم
- & حفنة كبيرة من الكزبرة الطازجة
- & &برش قشرة ليمونة حامض
-& & جبن البارميزان والملح والفلفل حسب الذوق

*الطريقة:
- تذوّب الزبدة في الميكروويف وتُضاف إليها بقية المكونات (باستثناء جبن البارميزان). ضعوا القرنبيط على ورقة الخبز مع قطع الشقة السفلية - حتى تقف بثبات. تُفرش بالزبدة / الأعشاب / الثوم وتُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا.&
- أخرجوها لرشها بجبن البارميزان وأعيدوها إلى الفرن لمدة 5 دقائق - ثم قدموها.

&

&

3- مربى البرتقال
س: هل لديكم وصفة بسيطة لمربى البرتقال من فضلك؟
ج: نعم. هذه وصفة بسيطة للغاية:

*المكونات:
- 500 غ البرتقال ، اغسلوها وجففوها. ثم قطعوها وأزيلوا البذور
- 1 ليمونةحامض كبيرة
- 1 لتر ماء
- 500 غرام من السكر

*الطريقة:&
- يُمزج البرتقال في الخلاط ويُغلى بالماء لمدة 15 دقيقة. يضاف السكر ويُترك لينضج لمدة 15 دقيقة أخرى دون غطاء. (أزيلوا أي "رغوة" تظهر). ثم صبّوها في جرار معقمة وضعوها في الثلاجة.
- يمكنكم ضبط التوابل مع بعض الليمون الحامض، أو مقبض من الزبدة أو حتى إضافة بعض اللوز المفروم للحصول على نكهة مميزة.