تصفحوا إيلاف بثوبها الجديد

: آخر تحديث

المعمول المدّ بالجوز

قرائنا من مستخدمي واتساب
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق واتساب
إضغط هنا للإشتراك

مع حلول عيد الفطر، يقدّم لكم شيف "إيلاف"وصفة جديدة لتحضير المعمول. إليكم وصفة المعمول المدّ بالجوز


معمول مد بالجوز
*المكونات:

- 2 كوبان ونصف من السميد 
- 2 كوبان ونصف من الفرخة
- 2 كوبان من الزبدة السائلة والسمن المخصص للحلويات
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق المحلب
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم
- ربع فنجان صغير من ماء الزهر 
- ربع فنجان صغير من ماء الورد
- حليب دافئ للعجن

*للقطر:
- نصف كوب من السكر
- ربع كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون 
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر

*للحشوة:
- 3 أكواب من الجوز المفروم ناعماً
- 2 ملعقتان كبيرتان من السكر 
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- ربع كوب من القطر 

*التحضير:
- لتحضير القطر:
-
نغلي السكر والماء حتى يذوب السكر، ونتركه على نار خفيفة 5 دقائق حتى يصبح القطر سميكًا. نصيف عصير الليمون وماء الزهر ونتركه جانبًا.
- لتحضير الحشوة:
-
نخلط الجوز والسكر وماء الزهر، ونتأكد من أن الجوز امتص السكر جيدًا. نضيف القطر على دفعات حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
- لتحضير العجينة:
-
نضع في وعاء عميق السميد والفرخة والسكر والخميرة والمحلب. نمزج جيدًا لنتاكد من تجانس المزيج. 
- نضيف الزبدة والسمنة السائلة ونفرك المكونات جيدًا براحة اليدين حتى يتشرّب السميد الزبدة تمامًا، ويترك ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، ندعك العجينة ونضيف إليها ماء الزهر وماء الورد والفانيليا ونستمر بالدعك لنحصل على عجينة متجانسة ناعمة الملمس، وحتى لا نشعر بحبات السميد الخشنة بين اصابعنا نترك العجينة عشر دقائق لترتاح.
- نقسم العجينة قسمين في صينية غير لاصقة (قطرها 30 سم)، ندهن اسفلها بالزبدة.
- نضع أول قسم من العجينة بين ورقتين من النايلون الغذائي، ونفرده بالشوبك حتى يصبح بمقاس الصينية. ننزع النايلون ونقلبه فوق الصينية المدهونة بالزبدة. نكرر العملية مع الحشوة ثم القسم الثاني من العجينة.
- نستعين بصينية أصغر قليلًا لنضغط على سطح العجينة برفق، لتصبح متساوية وليصير سطحها ناعمًا.
- ننزع ورقة النايلون ونمرر على حواف الصينية سكينة حادة كي نبعد العجينة عن الاطراف فلا تلتصق وتحترق. نقطع على شكل معينات أو بحسب الرغبة، مع الحرص على إدخال السكينة عميقًا داخل العجينة، كي نحصل على قطع متساوية.
- نخبز الصينية 10 إلى 15 دقيقة في فرن محمى مسبقًا حتى تأخذ لونًا اشقر.
- نتركها جانبًا لتبرد كي نستطيع افراغها ووضعها في صينية التقديم.


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.