قراؤنا من مستخدمي إنستجرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال حسابنا على إنستجرام
إضغط هنا للإشتراك

جمع شيف "إيلاف" أسئلة القراء حول التوابل ليقدّم الإجابات لمتابعيه عبر بريد مذاقات.



س: ما هو مسحوق أناردانا(anardana)؟
ج: هذا مصنوع من بذور الرمان الزهيدة والأرضية. ويعطي الكاري نكهة حلوة وحامضة. إذا لم تتمكنوا من العثور عليه - استخدموا عصير الليمون في النهاية.

س: ما هو الـ "كالاناماك" kala namak؟
ج: يُعرَف باسم الملح الهيمالايان. فيه بقع بيضاوية سوداء، لكن لونه يتحوّل إلى الوردي أو الأرجواني عندما يُطحَن. يضيف نكهة لذيذة لأطباق الخضروات. يمكنكم استخدام الملح إذا لم تجدوه.

س: ما هو الهيل الأسود black cardamom؟
ج: نوع من التوابل تشبه الهيل الأخضر ولكنها أكثر تدخينًا حيث تجف فوق اللهب. تُستخدم في أطباق اللحوم المطبوخة على البطيء، ويضفي نكهة عمق بتدخين الأطباق

س: ما هو الفلفل الكشميري Kashmiri chillies؟
ج: إنه الفلفل المجفف الأسود. يحمل نكهة حارة متوسطة ونكهة سموكي(مدخنة). يُستخدَم عادةً في المطبخ الهندي. ويجب أن نقعه في الماء المغلي قبل طحنه. وربما يأتي أيضاً على شكل رقائق.