&
ليس هناك ما يشبه الطماطم البيتية الطازجة المنعشة. لكن الوقت الحالي يوجد العديد من أنواع الطماطم ولكن ما هي الطريقة المناسبة لطبخ كل منها.
الطماطم العادية ذات العروق الكبيرة: يكون هذا النوع مستديرا ذات نكهة جيدة ويمكن تناولها نيئة مقطعة مع رشة ملح كما أنها جيّدة للطبخ.
&
الطماطم صغيرة الحجم: طماطم صغيرة الحجم ولكن ليست بحجم الكرز وذات طعم حلو وحامض ولكنّها مثالية لعمل السلطة.
&
طماطم الإجاص الأصفر: يعتبر هذا النوع نسخة من الأصناف السابقة ولكن تتميز الطماطم بلونها الأصفر أو الذهبي ذات الطعم الحاد.
&
الطماطم الصغيرة جدّا (طماطم الكرز): تكون صغيرة بحجم الكرز كثيرة العصير وذات مذاق حلو حاد. تستخدم في عمل السلطة أو للشواء.&
&
طماطم اللحم البقري: تكون كبيرة الحجم كثيرة العصير ذات طعم معتدل الحلاوة. جيّدة للتقطيع والحشي والتحميص.
&
طماطم سان مارزانو: طماطم بحجم البرقوق ذات طابع ديني لدى الايطاليين وهي نوع ذات نكهة غنية قليلة العصير.
&
طماطم البرقوق الذهبية الحمراء الصغيرة: يكون هذا النوع صغيرا وذات طابع طولي ولون ذهبي أو أحمر حيث تعطي شكلا جديدا ومختلفا للطماطم وتكون أكثر طراوة من طماطم الكرز العادية.
&
طماطم النمر الحمراء: طماطم ذات لون أحمر مخططة بخطوط ذهبية جذابة تستخدم في عمل السلطة وأطباق أخرى تظهر شكلها المميز.
&
طماطم النمر الخضراء: طماطم ذات لون أخضر مخططة بخطوط صفراء ذات مذاق حلو ومنعش والذي يظهر كثيرا عند الشواء أو عمل الصلصات.
&
طماطم كوماتو البنية: يتحول لون هذا النوع إلى البني كلما نضجت الثمار معطية الكثير من العصير ومذاقا حلوا لاذعا وهي ملائمة لعمل الصلصات المكسيكية.
&