يحتاج طبق اليوم لبقايا وجبة الأمس، وهو "هريس اليقطين مع صلصة اللحم الحار". علماً أنكم تستطيعون تحضير صلصة اللحم خصيصاً لهذا الطبق إن لم يكن لديكم بقايا كافية من الوجبة السابقة. إليكم المقادير مع طريقة التحضير:

هريس اليقطين مع صلصة اللحم الحار 
(ننصحكم بالإحتفاظ ببعض هذا الهريس كإضافة لوجبة عشاء الغد)

*المقادير:
-1 حبة من اليقطين المتوسط الحجم
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- مقبض من الزبدة
- الزعتر الطازج
- 50 غرام من جبن البارميزان المبشور أو أكثر حسب رغبتكم
*بقايا صلصة اللحم الحار من وجبة "اللحم الحار بالخضَر" التي أوصاكم شيف "إيلاف" بالإحتفاظ بها لطبق اليوم(أو يمكنكم تحضيرها على حدى وفقاً للوصفة التي تجدونها بالنقر على الموضوع المرفق إلى الشمال أعلاه تحت باب عناوين ذات صلة)

*طريقة التحضير:
- إقطعوا اليقطين إلى النصف وأخرجوا منه البذور. ثم قطعوه لشرحاتٍ صغيرة ورشوا عليها زيت الزيتون، ثم اخبزوها بالفرن على حرارة 200 درجة مئوية لحوالي 40 دقيقة. 
- بعدها، إرفعوها من الفرن وأزيلوا قشرتها ثم ضعوها في الخلاّط حتى تُصبِح مزيجاً سلساً. الآن أضيفوا بعض الزعتر، الزبدة، الملح، الفلفل وجبن البارميزان و اخلطوهم جيداً.

*طريقة التقديم:
يُقدّم هذا الطبق مع صلصة اللحم الحار والمزيد من برش جبن البارميزان.