bbc arabic
: آخر تحديث

تحذيرات من تناول العجين الخام لأنه يزيد خطر الإصابة ببكتريا "اي كولاي"

حذرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من تناول العجين الخام أو مزيج الكعك بسبب مخاطر الإصابة ببكتريا "إي كولاي" المعوية التي تصيب القولون تحديدا بسبب الدقيق.

وحدّثت الإدارة الأمريكية من إرشاداتها بعد التحقيق في تفشي بكتريا "إي كولاي" في الولايات المتحدة عام 2015 والتوصل إلى أن أسباب التفشي كانت من الدقيق.

ويؤدي طهي الدقيق إلى قتل أي نوع من أنواع البكتريا المعدية.

وتقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه من الناحية التجارية فإن صناعة منتجات الآيس كريم من عجين البسكويت جيدة نظرا لأن الجهات الصانعة تستخدم دقيقا معالجا.

وكان عشرات الأشخاص في شتى أرجاء الولايات المتحدة أصيبوا في عام 2016 بإعياء نتيجة سلالة بكتيرية تتعلق بالدقيق.

Girl eating cake mixture
Getty Images

وتبين أن طاحونة في كانساس سيتي بولاية ميسوري الأمريكية هي السبب المحتمل لتفشي البكتريا وسحبت من السوق 10 ملايين رطل من الدقيق.

وصدرت تحذيرات سابقة من خطر تناول العجين الخام وخليط الكعك بسبب البيض غير مطهي الذي يشكل خطورة الإصابة بالسلامونيلا.

وتوصي وكالة المعايير الغذائية البريطانية بعدم تناول العجين الخام "لاحتمال عدم سلامته".

وقالت ليزلي سموت، مستشارة بارزة في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، إن الدقيق بمفرده يشكل خطورة أيضا.

وأضافت :"الدقيق من مشتقات حبوب تأتي مباشرة من الحقل وليست معالجة لقتل البكتريا".

Chocolate cake mixture in a bowl
Getty Images

ويمكن لبكتريا تأتي من نفايات الحيوانات في الحقل أن تلوث الحبوب التي يحصدونها بعد ذلك وتطحن في هيئة دقيق.

وتسبب بكتريا "إي كولاي أو121" مغصا معويا وإسهالا (به دماء في العادة) ويتعافى المصاب في غضون أسبوع.

وفي حالات نادرة تسبب البكتريا نوعا من الفشل الكلوي يطلق عليه اسم متلازمة انحلال الدم اليوريمي.

ويكون صغار السن والمسنون وأولئك الذي يعانون من ضعف الجهاز المناعي الأكثر عرضة لخطر الإصابة بمضاعفات.

إرشادات لضمان سلامة الغذاء:

تقول إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه ينبغي عدم تناول أي نوع من عجين البسكويت الخام وخليط الكعك وأي نوع آخر من العجين الخام من المفترض إخضاعه للطهي أو الخبز.

Cookie cutting
Getty Images

ينبغي غسل اليدين وأسطح الإعداد والأواني جيدا بعد الاتصال بالدقيق أو منتجات العجين الخام.

ينبغي عدم السماح للأطفال باللعب بالعجين المصنوع من دقيق خام.

وجهت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تحذيرا للمطاعم وباعة التجزئة بعدم تقديم عجين خام للزبائن أو تقديم عجائن للأطفال للعب بها.

ينبغي فصل الغذاء النيئ عن الأغذية الأخرى أثناء إعدادها تفاديا لحدوث أي تلوث.

Hands in bowl of dough
Getty Images

أوصت الإدارة باتباع إرشادات التعبئة لطهي المنتجات التي تحتوي على دقيق في درجات حرارة مناسبة لأوقات محددة.

ينبغي اتباع الإرشادات المدونة على العبوة لتبريد المنتجات التي تحتوي على عجين خام بعد الشراء مباشرة حتى موعد الخبز.

وتوافق وكالة المعايير الغذائية البريطانية على أنه "من المستحسن اتباع إرشادات الجهة الصانعة عند الاستخدام وضمان طهي الطعام في درجة الحرارة المناسبة بغية الحماية من أي بكتريا قاتلة".

bbc article

عدد التعليقات 3
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
1. .....................
فريد - GMT الجمعة 08 ديسمبر 2017 09:51
معظم العادات الغذائية غير السوية منشأها الغرب وقد يكون في بعضها ارتباط بتأثير ثقافي معين.. مثلاً البيض المسلوق نصف سلق عادة منشرة في بريطانيا .. السوشي أيضاً الذي يؤكل دون طهي .. الطريقة غير الحلال في الذبح ..وأخيراً طامة الطوام أكل لحم الخنزير .. نسأل الله السلامة .
2. وما علاقة
Wahda - GMT الجمعة 08 ديسمبر 2017 23:15
الذبح الحلال والحرام ولحم الخنزير بالايكولاي والسلامونيلا ، للعلم اكثر شعوب على الارض عندها ديدان وطفيليات في الامعاء هم دول الشرق الوسط لانهم ياكولون بالخمسة وهل الفسيخ والكبة النية من الغرب
3. إلى 2
فريد - GMT السبت 09 ديسمبر 2017 13:27
ما هذه الحساسية المفرطة تجاه الدين الحق .. أنا أقصد علاقة الذبح الحرام كالذبح بالخنق أو بالصعق وماشابه .. وأيضاً أكل لحم الخنزير بالأمراض عامة .. لم أقل أن لها علاقة بالسلامونيا ولا بالبلامونيا.


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

  1. قبعة إنديانا جونز الشهيرة تباع بأكثر من نصف مليون دولار
  2. بريق المغرب وسحر طبيعته حاضران في عرض روبيرتا اينر بلندن
  3. هكذا استطاع المصمم ريتشارد كوين أن يشد انتباه جمهوره 
  4. تمارين قوية لدقيقتين تكافئ نصف ساعة من التمارين متوسطة الشدة !
  5. اعتقال أسقف هندي بتهمة اغتصاب راهبة 13 مرة
  6. العد التنازلي للقضاء على الصلع ينطلق
  7. للطعام دور في الاصابة بالسرطان
  8. الشرطة الفرنسية تضبط عشرين طنا من مجسمات برج إيفل الصغيرة 
  9. ناتاشا زينكو تطلق تشكيلة خاصة بأزياء الشارع
  10. ريهانا تتألق بفستان من كالفن كلاين 
  11. الوحدة مضرة بصحة الجسم والعقل
  12. كواليس عرض مايكل كورس الجديد عبر انستغرام
  13. لندن تحتفي بالتفرد والانفتاح والتنوع في أسبوع الموضة 
  14. رقعة من الجلد مُعالَجَة جينياً قد تساعد في علاج مشكلة الإدمان!
  15. نجوم يتألقون مع كالفن كلاين

فيديو

كارول سماحة: وقوفي على أهم المسارح أكبر جواب لأسامة الرحباني أن قراري كان صائباً
المزيد..

إبتكار

أنيمتة كلينكبي، ترجمة: أشرف أبو جلالة