بيروت: لكل طاه أدواته الخاصة، ولك في مطبخك أدواتك التي تجعل منك أمهر الطهاة. فمن تقف في مطبخها من عير عدة تريحها وتساعدها على تحضير أطباقها، كالجندي الذي يهب إلى الحرب بلا سلاح. في هذا الباب نصائح وإرشادات عملية ومحترفة في آن واحد، لحسن اختيار الأواني والمعدات.

أواني الطبخ هي سلاح كل طاهٍ، والمكون الرئيسي لكل طبخة. لذلك، فإن الخيار الصحيح مسألة أساسية - انما صعبة - بسبب الخيارات الكثيرة والأسعار الباهظة.

في الآتي قائمة بأهم أواني الطبخ، التي يجب أن تكون متوافرة في كل مطبخ.

المقلاة الحديدية المسطحة: مثالية لشرائح اللحم والخضروات والبروسكيتا التي تحتاج إلى نكهة متفحمة.

أواني القلي: من الافضل اختيار هذه الأواني عميقة، متدرجة في الصغر، لصنع طبق من مكونات عدة في قدر زيت واحد.

أوعية مقاومة للحرارة: من الضروري الحصول على ثلاثة منها. واحدة بسعة 2,25 لتر لكل الأطباق والطبخات، وثانٍ بسعة 3,5 لتر لوجبات الحجم العائلي، وواحد صغير للصلصات.

الأواني: وعاء كبير للحساء، ووعاءان متوسطان للخضر والمعكرونة، وثالث للطهي على البخار (انما غير أساسي).
&