&
سمك الماكريل من الاطباق المفضلة لموسم الصيف، فهة منعش ولذيذ لا سيما إذا كان مدخناً.
في التالي خطوات بسيطة لتدخين الماكاريل:
سوف تحتاج إلى:
3 أسماك الماكريل
حفنة من السكر البني والملح (مخلوط)

الأدوات
مدخنة صغيرة مع قطعتين من الشبك الحديدي
عيدان الخشب لإشعالها حتى يتصاعد دخانها&
كوبين صغيرين من الإيثانول لإشعال الموقد 30 دقيقة تقريباً
&
&
ينظف سمك الماكريل الطازج ويقطع إلى شرائح.&
يمكن استخدام السمك كاملاً من دون تقطيعه، لكنه سيتطلب وقتاً طويلاً لتدخينه.
تفرك شرائح بخليط من السكر البني والملح.
تترك لتجف في مكان بارد لحوالي 2 ساعة
&
يشطف السكر والملح بالماء ثم تترك الشرائح حتى تجف. بعدها توضع على الشبك الحديدي فوق المدخن.
توضع طبقة صغيرة من عيدان الخشب في الجزء السفلي من المدخن ويصب فوقها الإيثانول حتى تشتعل ويتصاعد منها الدخان.
تترك الأسماك حتى تتدخن وتجف بالكامل، وتصبح جاهزة ويمكن تقديمها مع القليل من الخبز أو السلطة.
&
نصيحة: يمكن إعداد السمك المدخن مع البصل وسلطة الكرنب مع التفاح والشمر والبصل والبقدونس والزنجبيل الطازج والأفوكادو والفلفل والقليل من الزبادي.
&
&
&
&
&
&
&
&
&
&
&
&
&
&