حساء الطماطم الصيفي

&6 حبات من البندورة (طماطم) مقطعة الى أنصاف

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

&4 عروق الزعتر الطازج

&

&4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 بصلة، مفرومة&

3 فصوص من الثوم، المفروم&

2 الفلفل الأحمر الطويل، مقطعة إلى شرائح ناعمة

&1 ملعقة كبيرة طماطم بوريه

2 كلغ طماطم مختلطة، مفرومة

حفنة أوراق كزبرة طازجة، مفرومة تقريباً

1 لتر مرقة الدجاج أو مرقة الخضار&

2-3 ملعقة كبيرة من السكر الناعم

75 ملل كريم

4 ملاعق كبيرة كريم فريش

&

يسخن الفرن على 150 درجة ثم نضع الطماطم على صينية الخبز مع رشة من زيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل الأسود الطازج المطحون ثم يبعثر الزعتر على القمة.

تشوى في الفرن لمدة 4-6 ساعات، أو حتى تجف قليلاً، ثم تترك لتبرد، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها.

لإعداد الحساء

&يسخن زيت الزيتون في مقلاة ويقلى البصل لمدة 2-3 دقائق أو حتى يلين فقط. بعدها يضاف الثوم، الفلفل ومعجون الطماطم وحبات الطماطم (البندورة) ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يضاف ثلاثة أرباع الكزبرة والمرق ثم يترك حتى يغلي، بعدها تخفف الحرارة ويترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. &ثم يمزج في الخلاط لتحول إلى بوريه.

يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج والسكر مع إضافة الكريم ويترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.

عند التقديم، يسكب الحساء في أطباق التقديم مع بضعة حبات من الطماطم المشوية وملعقة من الكريم فريش، ورشة من زيت الزيتون والكزبرة.

&