للسمكة الحرّة مكانتها الخاصة على أي مائدة شرقية، وهي في هذه الوصفة مزيّنة بالجوز لتضيف إلى المائدة الرمضانية رونقًا خاصاً.

السمكة الحرّة بالجوز
*المقادير:
- كيلو ونصف من سمك اللقز (هامور)
- 2 ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
- ملعقة كبيرتان من معجون الفليفلة الحار 
- كوب ونصف من الجوز المفروم خشنًا
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- عصير ليمونة حامضة
- بقدونس مفروم للزينة
- نصف كوب من الماء
- شرائح ليمون حامض
- نصف ملعقة من البهار الاسود
- زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة

*طريقة التحضير:
- نغسل السمكة جيدًا. نملحها في صينية الخبز. نفتح ورقة قصدير كبيرة ونرشها بالزيت النباتي.
- نضع السمكة في ورقة القصدير، ونرصف في شق السمكة 3 شرائح ليمون.
- ندهن جلد السمكة بالزيت ونقفل ورقة القصدير جيدًا وندخلها إلى الفرن ربع ساعة فقط حتى تقترب من مرحلة النضوج.
- في مقلاة، نسخن 5 ملاعق من الزيت النباتي ونضيف إليها الثوم والكزبرة. نقلب قليلًا قبل أن نضيف الجوز ومعجون الفليفلة الحار، ونضيف عصير الليمونة والملح والبهار الأسود ونصف كوب من الماء.
- نترك الخليط يغلي دقيقتين فقط ونرفعه عن النار.
- نخرج الصينية من الفرن، ونفتح ورقة القصدير. ننزع شرائح الليمون من داخل السمكة ونضغ فيها بعضًا من صلصة الجوز، ونوزع باقي الصلصة على السمكة وجوانبها، ونعيدها الى الفرن لنكمل طهوها 5 دقائق فقط.

*طريقة التقديم:
نُزيّن السمكة بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون ونُقدّمها ساخنة أو باردة.