إختار لكم شيف "إيلاف" لهذا اليوم طبق فيليه السمك الحار المغذي واللذيذ مع سلطة موسم الشتاء أو الخضراوات المسلوقة على البخار. إليكم الوصفة والمقادير:
فيليه السمك الحار
*المقادير:
• 2&ملعقتان صغيرتان من&الزنجبيل، المبشور ناعماً
• 3 فصوص مسحوقة من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة& من توابل "غارام ماسالا"(garam masala)
• 1/2 نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم(العقدة الصفراء)&المطحون
•&1/2 ملعقة صغيرة من&مسحوق الخردل
• 1/4-1/2 ربع أو نصف ملعقة صغيرة من الفلفل(cayenne pepper)
• 2&ملعقتا طعام من عصير الليمون الحامض الطازج
• ملح خشن
• الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 5 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة، والمذوبة
• 4 إلى 6 أونصات&من فيليه السمك
*طريقة التحضير:
• في وعاء صغير،&إجمعي بين الزنجبيل والثوم و"غارام ماسالا" والكمون والكركم(العقدة الصفراء)، ومسحوق الخردل والفلفل(Cayene pepper)، عصير الليمون الحامض، 3/4 ملعقة صغيرة ملح، وقليل من الفلفل الأسود. وتخلط جميعها في حوالي 1 ملعقة طعام من الماء الدافئ لتشكيل عجينة سميكة جداً. وادهنيها على السمك.
• إستخدمي الفرشاة لتدهني ملعقة كبيرة من الزبدة على ورقة الخبز،& وضعي فيليه&السمك عليها.
•اغمري&السمك على كلا الجانبين بالماء المالح. واتركيهم&جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل&و30 دقيقة على الأكثر.
• سخن&شواية الفرن على&حرارة عالية.
• وضعي على فيليه السمك 2 ملعقتا طعام من الزبدة.&واشويهم&حتى&يصبح لونهم أحمر بلطف،& لمدة 5-6 دقائق. ثم اقلبي شرائح السمك رأساً على عقب، ووزعي عليهم الزبدة المتبقية (2 ملعقتان كبيرتان). وواصلي الشوي حتى تكسب احمراراً وتصبح ناضجة.
&
 |
* السلطة:
يمكن&تقديم هذا الطبق مع سلطة فصل الشتاء. لتحضيرها،&إجمعي بين&الكرنب(من عائلة الملفوف)&والفجل وشرائح البرتقال وحبيبات الرمان والجوز والمشمش ممزوجة مع صلصة الخردل والعسل والتوت والخل، وزيت الجوز، الملح والفلفل. إخلطيهم وتبليهم على&حسب مذاقك.
*طريقة التقديم:&
يمكن تقديم فيليه السمك المشوي مع هذا الطبق من السلطة أو النوع الذي تفضلينه، أو مع بعض الخضراوات المسلوقة على البخار.
التعليقات