500 جرام معكرونة إسباغيتي مطبوخة طبقاً للتعليمات
1 علبة من الطماطم الايطالية
1/2 ملعقة صغيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من البقدونس ذي الأوراق المسطحة
4 فص ثوم مفرومين
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المهروسة
1/2 ملعقة كبيرة من البهارات الايطالية
1/4 كوب من زيت الزيتون
( مع إضافة ماء أو مرق حال تطلب الأمر )
6 أسماك أنشوجة
2 ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود المفروم
2 ملعقة كبيرة من الزيتون الأخضر المفروم
1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
3 بصلات خضراء مقطعين
جبنة بارميزان
ريحان طازج

- تسوية البصل، الثوم ورقائق الفلفل الأحمر في زيت الزيتون بطريقة السوتيه لما يقرب من دقيقتين حتى تفوح رائحة المزيج.
- إضافة الطماطم وعصيرها، السكر، البقدونس الطازج، الزيتون، نبات الكبر، سمك الأنشوجة والتوابل الايطالية.
- رفع درجة الحرارة حتى تصل لنقطة الغليان ثم يترك المزيج على نار خفيفة لمدة تقدر بحوالي 25 دقيقة، مع إضافة قدر قليل من الماء أو المرق حال جف المزيج. ثم يتم تقطيع أجزاء كبيرة من الطماطم مع الإبقاء على درجة كثافة قوية.
- أثناء طهي المزيج على نار هادئة، يمكن تحضير المعكرونة الإسباغيتي إلى أن تنضج وتُصَفّى.
- يجب أن تكون الصلصة معدة الآن ومن ثم يمكن المزج بينها وبين المعكرونة مع التقليب بشكل جيد.
- إضافة ريحان طازج وجبنة بارميزان من أعلى.
- تقديم الطبق للتناول.