السلطات السريعة

110 غرام من السبانخ، بالإضافة إلى عدد قليل من أوراق الجرجير

4 بيض طازج كبير

75 &غ من السجق المدخن، المفروم

4 شرحات اللحم المقدد أو الديك الرومي، مفرومة فرما ناعما

1 بصلة صغيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما

2 أوقية (50 غ) فطر مفتوح، مفرومة فرما ناعما

2 شرائح الخبز الأبيض، إزالة القشور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر&

3 ملاعق طعام من الكرز المجفف

1½ ملعقة طعام من الخل&

الفلفل الأسود المطحون الطازج

&

الخطوة الأولى هي ترتيب السبانخ والجرجير على اثنين من الصحون الكبيرة، مع إزالة أي قطعة كبيرة أو سميكة. &بعدها يتم سلق البيض بقدر من الماء، وفي هذا الوقت تضاف ملعقة من الزيت الى مقلاة متوسطة الحجم لقلي قطع الخبز حتى تصبح هشة وذهبية اللون، ثم توضع على ورقة المطبخ للتخلص من بقايا الزيت.

الآن يضاف ما تبقى من الزيت في المقلاة، لتقليب اللحم المقدد والبصل والسجق على حرارة عالية حتى تصبح بنية اللون ومحمصة عند الحواف. بعد 4 دقائق، يضاف الفطر المفروم وتقلّب على حرارة عالية لمدة دقيقتين.

أخيراً، تتبل بالفلفل الأسود المطحون الطازج، مع إضافة الكرز والخل.

بعد أن يسلق البيض وينضج، ينقل على الجزء العلوي من السبانخ والجرجير، ثم تصب محتويات المقلاة على كل شيء ويرش الخبز المحمص على الأعلى.