المقادير:
175 غ جرجير
& &1 بصلة كبيرة مفرومة&
350 غ بطاطا مقطعة صغيرة
425 ملل مرقة الخضار&
275 ملل حليب&
25 غ زبدة، مع ملعقة صغيرة إضافية
عصير نصف حبة حامض
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
&
تذوب الزبدة في قدر كبيرة، ثم يضاف البصل ويطبخ برفق لمدة 5 دقائق (من دون أن يتحول الى اللون البني) ثم يضاف 110 غ من الجرجير إلى المقلاة وتغطى حت تذبل بلطف لمدة 15 دقيقة. .
توضع البطاطا المقطعة في وعاء، وتتبل بالملح ثم تغطى بالماء المغلي لتطهى لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح طرية، ثم تصفى.
تعاد إضافة البطاطا إلى المقلاة مع ملعقة صغيرة من الزبدة وبضع ملاعق من الحليب ثم يخفق باستخدام اليد أو الخفاقة الكهربائية.
تسكب مرقة الخضار فوق عروق البقلة مع بقية الحليب، ثم يضاف هريس البطاطا وتتبل بالملح والفلفل، ثم يوضع الغطاء مرة أخرى ويترك الحساء على نار خفيفة لعشر دقائق.
يخفق المزيج النهائي مع ما تبقى من الجرجير حتى يصبح ناعماً مع دفقة من عصير الحامض والتوابل، يقدم مع القليل من الخبز أو الجبن وبضع عروق الجرجير للزينة.
&
&
& الجبن وخبز البقلة
المقادير:
& 50 غ الجرجير، مفروم
110 غ جبن لانكشاير، قطع
175 غ دقيق، بالإضافة إلى القليل رشه على الرغيف
& &4 بصل أخضرلامفروم فرما ناعما، بما في ذلك الأجزاء الخضراء
& &1 حبة متوسطة من البطاطا، تزن حوالي (175 غرام)
& &1 بيضة كبيرة
& &2-3 ملاعق حليب
& &ملح
&
&ينخل الطحين في وعاء خلط كبير، ويضاف الجرجير، وثلثي الجبن، والبصل الأخضر مع ملعقة صغيرة من الملح. بعدها تقطع البطاطا الى شرائح رقيقة باستخدام المبشرة وتضاف الى الدقيق.
&يمزج البيض والحليب معا وتضاف باقي المكونات تدريجيا إلى الخليط حتى يتحول المزيج الى عجين. تنقل العجينة الى صينية الخبز ويرش ما تبقى من الجبن على السطح، مع قليل من الطحين.
يخبز على الرف الأوسط من الفرن لمدة 45-50 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
&
&