: آخر تحديث
طبقٌ مغربيٌ شهير

الطاجين النباتي مع الكسكس

قرائنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

 وصفة اليوم هي "الطاجين النباتي" الذي يمتص غنى الطعم من الكزبرة والكمون والزعفران والزنجبيل والطماطم ومرق الخضراوات. إليكم المقادير مع طريقة التحضير:


المزيد من الأفكار بتقديم الكسكس مع الطاجين بالصور

   كلينكبي: الـ"طاجين" طبق مغربي شهير. وهو الحساء المطبوخ ببطء والمصنوع من لحم الضآن أو الدجاج أو السمك والخضار. ولقد تمت تسميته "طاجين" على اسم الوعاء المخروط بغطاء كان يُستخدم لطهي الحساء تقليدياً بتصميم يسمح للبخار بأن يتكثف مع الإحتفاظ بالعصائر. أما وصفة اليوم فهي عن الطاجين النباتي ولا تحتاج إلى اللحوم، بل تعتمد بنكهتها على الخضروات بحيث تمتص غنى الطعم من الكزبرة والكمون والزعفران والزنجبيل والطماطم ومرق الخضراوات، مع الإشارة إلى أن الخضراوات يجب أن تكون مكتنزة بحيث تُحافظ على شكلها خلال الطبخ البطيء، علماً أن المغاربة يقدّمون هذا الطبق مع الكسكس، وهمت يشكلان معاً وجبةً لذيذة جداً.

طاجين الخُضَر:


• 400G من الحمّص المعلّب
• 8 حبات من البصل الصغير
• 2 حبتان من الجزر
• 2 حبتان من الكوسة
• 500g من اليقطين
• 1حبة بطاطا كبيرة
• ½ ملفوفة خضراء
• 5 حبات من الباذنجان الصغير.
• نصف حفنة من النعناع الطازج
• نصف حفنة من البقدونس الطازج ورقة مسطحة
• 30 غرام من الزنجبيل
• 1 قرصة سخية من الزعفران
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ليتر من مرق الخضار العضوية organic
• 300g من الكسكس
• الهريسة من اختياركم وحسب مذاقكم.

*طريقة التحضير:
- ضعي البصل في وعاء، واغمريهم بالماء المغلي لبضعة دقائق. ثم ارفعيهم بعناية، وقشريهم.
- قلّمي الجزر والكوسة، ثم اقطعيهم لشرائح كبيرة. وقطعي اليقطين والبطاطا إلى قطع كبيرة. ثم اقطعي الملفوف إلى 8 أسافين. وقلّمي الباذنجان بالطول واقطعيهم الى النصف، ثم افرمي بقية الأعشاب ناعماً.
- قشري الزنجبيل وقطعيهم، وضعيهم في وعاء كبير مع الزعفران والكمون وبذورالكزبرة، أوراق البقدونس وغالبية أوراق النعناع وبوريه الطماطم ومرق الخضَر. عندما يصلوا إلى نقطة الغليان، أضيفي البصل والجزر واليقطين والبطاطا. غطي الخليط واتركيهم لظهور الفقاعات ثم اغليهم لمدة 10 دقائق إضافية. الآن أضيفي الخضراوات المتبقية والحمص المطبوخ أو المعلّب. ثم غطي الخليط مجدداً، واتركيهم لينضجوا لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حينٍ لآخر.

*الكسكس:

إطهي الكسكس وفقاً للتعليمات على الحزمة.

*طريقة التقديم:
صبّي الكسكس في الأطباق وفوقه الطاجين الساخن. وبعثري فوقهم أوراق النعناع والبقدونس المتبقية. وقدميهم مع الهريسة التي تختارينها أو السلطة حسب مذاقك.
 


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.