هذه واحدة من وصفات الحلويات المحببة في رمضان، خصوصًا في المشرق العربي، لها رائحة زكية، وطعم لذيذ، وهي خفيفة بعد الإفطار.

حلاوة الأرز بالقشطة
*المقادير:
- نصف كيلوغرام من الجبنة المحلاة الخاصة بالحلويات مفتتة قطعًا صغيرة 
- كوب وربع الكوب من الارز المصري منقوع في ماء ساخن ثلاث ساعات
- 2 كوبان من السكر
- ربع فنجان صغير من ماء الزهر 
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة
- 6 أكواب من الماء
- زهر الليمون للزينة 
- فستق حلبي للزينة
- قشطة طازجة

*طريقة التحضير:
- ننقع الأرز المصري في ماء مغلي ثلاث ساعات ونصفيه جيدًا.
- نضع كوب الأرز في قدر على النار مع كوبين من الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى تنهرس حبة الأرز. 
- نضيف السكر ونستمر بالتحريك حتى يذوب، ثم نضيف المستكة وماء الزهر وماء الورد. نطفئ النار ونضيف الجبنة ونحرك جيدًا لتذوب الجبنة.
- نفرد الحلاوة لتبرد كي نشكلها كما نريد. 
- نأحذ من الحلاوة مقدار حبة الجوز، ونفردها في راحة يدنا المبلولة، ونضع في داخلها ملعقة من القشطة الطازجة ونقفلها جيدًا.
- نغلف قالب خشبي لصنع المعمول بورقة نايلون، ونضع كرة الحلاوة في داخله. نضغط عليها قليلًا ونقلبها في صحن التقديم.

*طريقة التقديم:
نزين قرص الحلاوة المقلوب بزهر الليمون والفستق الحلبي، ونقدمه باردًا.