تتعدد الحشوات فلا يبقى المعمول واحدًا. لكل معمول نكهته وصيغته وعجينته، وهنا وصفة جديدة بالقشطة تلائم الليالي الرمضانية.

معمول بالقشطة والفستق الحلبي
*المقادير
- كيلوغرام من القشطة الطازجة
- 3 أكواب من السميد
- 2 كوبان من الفرخة
- كوب ونصف من الزبدة السائلة والسمنة النباتية 
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- نصف كوب من السكر الناعم
- ربع كوب من السكر 
- فستق حلبي للزينة

للقطر
2 كوب من السكر
كوب من الماء
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة كبيرة من ماء الزهر

*طريقة التحضير:
أولاً- لتحضير القطر:
- نضع الماء والسكر على النار ليغلي المزيج 15 دقيقة، ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر. نغلي دقيقتين ونضعه جانبًا ليبرد.
ثانياً:
- في وعاء عميق، نضع السميد والفرخة والسكر والخميرة والمحلب. نمزج جيدًا لنتأكد من تجانس الخليط.
- نضيف الزبدة والسمنة السائلة إلى الخليط ونفرك المكونات جيدا براحة اليدين حتى يتشرب السميد الزبدة تمامًا. ويترك ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، نعجن العجينة باليدين ونضيف إليها ماء الزهر وماء الورد والفانيليا ونستمر في دعكها لنحصل على عجينة متجانسة ناعمة الملمس فلا نشعر بحبات السميد الخشنة بين أصابعنا.
- نترك العجينة عشر دقائق لترتاح. في هذه الأثناء، نخلط القشطة مع ربع كوب من السكر.
- نأحذ قطعة من العجبنة بحجم حبة الجوز أو اكبر قليلًا. نفردها براحة يدنا ونضع داخلها ملعقة من القشطة ثم نقفلها جيدًا.
- نغلف كاسةً بورق النايلون الغذائي ونضع فيها بضع حبات الفستق الحلبي. نرص فوقها كرة المعمول ونقلبها على صينية الخبز. نعيد الكرة حتى نفاذ كمية العجين.
- في فرن محمى مسبقًا، نخبز المعمول حتى يتلون بلون ذهبي.

*طريقة التقديم:
- عندما تبرد حبات المعمول نسقيها بالقطر ونقدمها.