قراؤنا من مستخدمي تلغرام
يمكنكم الآن متابعة آخر الأخبار مجاناً من خلال تطبيق تلغرام
إضغط هنا للإشتراك

إختار لكم شيف "إيلاف" طريقة شهية لتحضير معمول العيد بالقشطة والفستق الحلبي.


معمول العيد بالقشطة والفستق الحلبي
*المقادير:


- كيلوغرام من القشطة الطازجة
- 3 أكواب من السميد
- 2 كوب من الفرخة
- كوب ونصف من الزبدة السائلة والسمنة النباتية
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من الخميرة
-نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- نصف كوب من السكر الناعم
- ربع كوب من السكر
- فستق حلبي للزينة

*للقطر
- 2 كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر

*طريقة التحضير:
- في وعاءٍ عميق، نضع السميد والفرخة والسكر والخميرة والمحلب. نمزج جيدًا لنتأكد من تجانس الخليط.
- نضيف الزبدة والسمنة السائلة إلى الخليط ونفرك المكونات جيداً براحة اليدين حتى يتشرب السميد الزبدة تمامًا. ويُترك ليلة كاملة.
- في اليوم التالي، نعجن العجينة باليدين ونضيف إليها ماء الزهر وماء الورد والفانيليا. ونستمر في دعكها لنحصل على عجينة متجانسة ناعمة الملمس فلا نشعر بحبات السميد الخشنة بين أصابعنا.
- نترك العجينة عشر دقائق لترتاح. في هذه الأثناء، نخلط القشطة مع ربع كوب من السكر.
- نأحذ قطعة من العجبنة بحجم حبة الجوز أو اكبر قليلًا. نفردها براحة يدنا ونضع داخلها ملعقة من القشطة ثم نقفلها جيدًا.
- نغلف كاسةً بورق النايلون الغذائي ونضع فيها بضع حبات الفستق الحلبي. نرص فوقها كرة المعمول ونقلبها على صينية الخبز. نعيد الكرة حتى نفاذ كمية العجين.
- في فرن محمى مسبقًا، نخبز المعمول حتى يتلون بلون ذهبي.

* لتحضير القطر:
نضع الماء والسكر على النار ليغلي المزيج 15 دقيقة، ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر. نغليهم دقيقتين ونضعهم جانبًا ليبردوا.

التقديم
- عندما تبرد حبات المعمول نسقيها بالقطر ونقدمها.