توصلت دراسة اجرتها جامعة مشيغان في شمال شرق الولايات المتحدة الى ان الاشخاص الذين يتناولون الاجبان معرضون للادمان حالهم في ذلك حال المدخنين ومحتسي الكحول وغيرهم.

ميسون أبو الحب: نشرت نتائج الدراسة في مكتبة الطب الاميركية الوطنية واعتمدت على متابعة السلوك الغذائي لخمسمائة طالب والآليات الكيمياوية التي تدفع الى الادمان على بعض الاطعمة دون غيرها.

ولاحظت الدراسة ان البيتزا اكثر الاكلات التي يدمن عليها الناس وذلك لاحتوائها على اجبان ولاحظت ايضا ان الاجبان تسبب نوعا من الادمان بسبب المواد التي تدخل في صناعتها.

وقال باحثون إنه كلما كانت الاجبان معالجة اكثر واكثر دسما زاد تأثيرها على متناوليها.

وقالوا ايضا "أظهرت نتائج هذه الدراسة أن الاطعمة المختلفة لا تؤدي كلها الى الادمان ولكن هناك اطعمة معالجة ومحورة يمكن ان يكون لها تأثير مشابه لتأثير المخدرات".

تؤدي الاجبان الى الادمان لكونها تحوي بروتينا موجودا في منتجات الالبان وهو الكازين ويحوي هذا النوع من البروتين بدوره مركبا كيمياويا اسمه كازومورفين وهو مركب له تأثير مشابه لتأثير المخدرات ويجعل متناول الجبن يشعر برغبة مستمرة في تناول هذا النوع من الاطعمة.