وصفة اليوم تتميّز بتنوّع مكوناتها، وهي "لحم البقر مع غراتان الخضَر وصلصة الفطر"، وهي وجبة غنية على مائدة العائلة والضيوف. إليكم المقادير وطريقة التحضير:
"لحم البقر مع غراتان الخضَر وصلصة الفطر"
*المقادير:
- 1 لحم البقر (1 أو2 كلغ)
- ملح وفلفل
- 2 ملعقة صغيرة زيت
*غراتان الخُضَر:
- 500g من البطاطا
1- حبة من&البطاطا الحلوة
- 300g من الجزر الأبيض
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1 ملعقة صغيرة توابل
- 25g من&الزبدة
-&100 غرام من&الدسم
*صلصة الفطر:
-&500g من&الفطر، بورتوبيللو أو أنواع أخرى
- 1 الكراث&(البصل الأخضر)
- 1 ملعقة صغيرة من الزيت
- 1 غصن من الزعتر الطازج
- 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي
-&200 غرام من مرقة&(ماجي)
- 200غرام من الكريم&
*للزينة:
- 1 علبة من التوت الطازج
- 1 حزمة من الزهور القابلة للأكل
-& بضعة أوراق من&الزعتر
*طريقة&التحضير:
-غراتان الخضَر:
إبدئي بتقشير جميع الخضروات لتحضير الغراتان وافرميهم على المبرشة. ذوب الزبدة في مقلاة واستخدمي الفرشاة& لتدهني الزبدة في 8 أطباق&مقاومة لحرارة&الفرن. فوق الزبدة وزّعي الخضراوات المفرومة على الصحون. على أن تتأكدي من تمرير الزبدة والملح والبهار بين طبقات الخضراوات. إسكبي فوقهم الكريم واخبزيهم بالفرن على حرارة&150 درجة مئوية&لحوالي 45 دقيقة.
- لتحضير لحم البقر:
مرري الشوبك على شرائح اللحم ورشّي عليهم الملح والفلفل. ثم اقليهم في الزيت حتى يصبح لونهم بني.&عندها ضعيهم&في طبق&الفرن المقاوم&للحرارة،&واشويهم على& حرارة&150 درجة مئوية&لحوالي 30 دقيقة. ويجب التحقق من الحرارة في الوسط عبر الميزان لأنها يجب أن تتراوح بين&58و60 درجة. عندها ترفع اللحمة وتُترَك لترتاح جانباً.
- لصلصة الفطر:
نظّفي الفطر وقطعيه. قشّري&البصل وافرميه&ناعماً.&سخني الزيت في قدر واقلي البصل لبضعة دقائق. أضيفي الفطر والزعتر، ثم الخل. واتركيهم&على درجة الغليان&قليلاً مع ظهور الفقاعات. عندها أضيفي المرقة&واتركيهم على نارٍ هادئة لمدة 10 دقائق. الآن&صبّي فوقهم الكريم واتركيهم&لينضجوا لمدة 5 دقائق.&وأضيفي الملح والفلفل حس الذوق.
*طريقة التقديم:
ضعي قطع اللحم على صحن وأضيفي الصلصة والخضراوات إلى جانبها كما تبدو في الصورة المرفقة.
&
التعليقات