وجبة&اليوم&تجمع بين الدجاج والخضر. وهي كباب الدجاج مع الملفوف المقلي. إليكم الوصفة مع المقادير:
المقلاة المخصصة للشوي & الكباب المشوي & الملفوف المقلي &
&& كباب الدجاج مع&الملفوف المقلي
*المقادير:
• 1 حبة من الملفوف&متوسطة الحجم&بوزن&(حوالي 700G) أو ½ الملفوفة الكبيرة
• 3 ملاعق كبيرة&من زيت "دوار&الشمس" أو" زيت جوز الهند"
• 2 ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• 20&حبة من&أوراق الكاري الطازجة أو المجففة
• 4 حبات صغيرة من الكراث&(تُقطع إلى شرائح رقيقة)
• 2 الفلفل الأخضر الحار (منزوع البذور ويفرَم&ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم&المطحون(العقدة الصفراء)
•&150G&من برش& جوز الهند الطازج
*مقادير كباب الدجاج
• 4&حبات من صدور الدجاج منزوعة الجلد كل&واحدة بوزن تقريبي&200G
• 6 ملاعق كبيرة من معجون الكاري
• 6 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي(اللبن الرائب)
• الزيوت النباتية لتدهن بالفرشاة
&
*طريقة التحضير:
الكباب:
• للحصول على الكباب، إقطع كل صدر من الدجاج إلى 6 قطع. ثم امزجي معجون الكاري مع اللبن في وعاءٍ كبير، وانقعي الدجاج فيهم واتركيهم&على الأقل&لمدة 1 ساعة.
•&الآن&وزعي قطع الدجاج على 4 أسياخ وورشي عليهم&&القليل من الملح.&ثم سخني مقلي الشواء المخصص والمصنوع بأخاديد&على نارٍ عالية حتى يصبح حامياً جداً. ثم إخفضي الحرارة إلى المتوسطة. وادهني الشواية والكباب بالزيت باستخدام الفرشاة. ثم ضعي الكباب على الشواية واطهي لمدة 10-12 دقيقة،&مع تقليبهم على كل الجهات&حتى ينضج&الدجاج كلياً.
الملفوف:
• إفرمي الملفوف ناعماً، وتخلصي من النواة والجذع السميك. ثم سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة كبيرة على نارٍ متوسطة.&وأضيفي بذور الخردل الأسود، بذور الكمون وأوراق الكاري، ثم اتركيهم لمدة 30 ثانية. عندها أضيفي الكراث والفلفل الأخضر، وقلبيهم لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية وتتلون إلى البني&قليلاً.
• الآن أضيفي&الكركم، ثم الملفوف وبرش جوز الهند، وقلبيهم&لمدة 2دقيقتين. ثم غطي المزيج واطهي لـ5&دقائق أخرى. واكشفي عنهم واحركيهم تباعاً&حتى تشعري أن الملفوق قد نضج وبات طرياً وجاهزاً للتقديم.
*طريقة التقديم:
عندما ينضج الملفوف تبليه حسب مذاقك، وقدميه مع كباب الدجاج.&
التعليقات